- Pulp of lamb - 1 kilogram
- cipolla - 200 Gramos
- pezzina terra nìva è u sali - - À gustu
- Per a salsa: alla - 10 Zubchikov
- amanduli - 60 grammi
- migghii - 4 articuli. tablespoons (pane)
- Oliu vegetale - 200 Gramos
- u gutturalu - 2 Piezi
- limonu - 1 pezzu
Per fà u zucchero, avete bisognu à aghjunghje l'amanduli fini è l'agliu, è poi moltu è cunglite cù migli di pani. I lami sò martellati quì à quì, è l'oliu hè spedutu in petite porzi, cuntinuannu a constantità di a cunsistenza. A staghjunà u stocu cù u zitellu di limonu è u sali. Salsa prestosa hè cuparta cun una tapa è postu in u friddu per almenu 8 ore. Trimate u cordellu in pezzi mediani, pusendu nantu à i brochette, sceglie cù i cipudine. Pagliaru è u salinu u pruduttu. Frittura finu à quessi nantu à i carbuni ardenti. Servite calda, strung in spetu, riannu di salsa d'azietta.
Servitori: 6