- sorrel - 400 grammi
- bulb - 1 pezzu
- agliu - 2 denti
- patate - 2 piezzu
- di burru - 25 grammi
- crema agria - 100 grammi
- furmagliu Dor Blu - 150 Gramos
Sorrel, pulito, lavate è secenu cù servillaje. Piglia a cipolla verde è secca. Cipolla, agliu è patate per pulisce. Trimate a cipudine è a patata in tazza, anche l'agliu. In a cuntera, fassi a mantene. Fritto nantu à a cipolla, l'agliu è a patata (4 minuti). Aggiungi 1 litru di acqua, fate. Caccia e cogliu durante 5 minuti. Aggiunna u sorrel e coccianu àutri 5 minuti. Pouru a meztrazione di vegetale in u licore, purtate à u statu di patati purpi. Per fà a sopa offerta è aria, fferenu u patati purpi in una cassola à un tamarzu. E riturnate a sopa à u focu è fogghiu. Eliminate da u calore, lasciate per enfilarà un pozzu. Aghjunghjite a crema agria à a sopa, aghjunghje salle, pepite è cunglite. Cappatura fugliale finamente finita, tagliate u furmagliu in cazzi, cunsigliu in un pappu di sopa. Pudete serve, un gustu piacevule.
Servitori: 4