- col biancu - 1 pezzu
- cipudine - 4 -5 piezzi
- agliu - 1 dente
- uova - 2 piezzu
- caruta - 1 pezzu
- pane di pane - 1 pezzu
- mayonnaise - 100 - 200 grammi
- vinu - 2 Art. culleri
- pasta di tomate - 2 st. culleri
- pepite - 1/2 à u gustu
- u salinu - 1/2 à u gustu
Scorciate u col, rintegranu bien, u salitu è pianta in una poca cantità d'acqua (u col puderete). A cipolla appicata finamente alla picca, aghjunghje a massa fridda di colti, u salinu, pepite, stirate cun u mayonnaise pusatu per 1 ora in a fria. U pane brindatu in u latte, sprime, aghjunghje a carne di terra, ghjustu l'ova cruda è fate tuttu. Se a massa hè assai liquida, aghjunghje a farina chì pruvucà, u gustu, u sali bisognu. Fritto in un pappagallo friddu in oliu vegetale à una crosta cruciera. Avà pozzu preparà a salsa: Coghinas trè sò nantu à un grossu rossu, a cipolla chjappà in mezzu anelli, frittura in l'oliu vegetale, aghjunghje u pane, un pocu acqua è stufa à circa 5 minuti. Pusitu i cutlet in un bras, frette u salame è stufa finu à prestu. A cutleti deliciosa, sia fridda è fridda, hè bonu per sperà a crema agria nantu à u duminiu è sprinkle cù l'aromi piccati (SEMPUTU FOR FIVE, SENO SMOKE). Cose di culula di cibo d'utilità hè prestu! Bon appetit!
Serviti: 3-4