- Vinu biancu seccu - 100 millilitru
- un munzeddu di Tagliatelle - 1 pezzu
- Pezzinu è u sali - - À gustu
- Leaf bay - 4 piezzu
- Quince - 1-2 pezzi
- Carrot - 1 pezzu
- Agliu - 2 Dosi
- Capicorsu - 2 Pieces
- Heart of a veal - 600 grammi
1. Cut the heart in half, è piglià a mità. Trimati in pezzi petite, pozzu accuncià di ricordu in acqua corrente. In una puchina cù a carne, aghjunghje chijati di u pappu neru, u foglie foglia, cipolle è carotta. Appena apparinate appena appena 40 minuti. 2. Uttenli i pezzi di carni freschi in u caldu. Questu hè per assicurà chì a carne stà muta. Avemu bisognu di codre, pepite, verdura, agliu è cipudine. Tuttu chistu ha de esse preparatu. 3. Limemu è tagliate in cazzi di tazzi, u coddu hè tagliatu pezzi mediani, pettini cut in small straws, u cori hè cutatu à u gustu. Verbi è alli sò stati sfruttati. 4. In l'oliu caldi, intraviglia a cipolla, a trasparenza, aghjunghje u vinu biancu è codrezzu, cù l'almenu chjusu, stufatu per 3 minuti. Aghjunghjite a carne è a pepite. Stir and simmer for another 5 minutes. Prima di a fine di a coccia, aghjunghje i greens, è l'agliu, fate cù una tapa è falla di fà.
Servitori: 6