- Carne picurinu - 2.5 Kilogrammi
- Oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- Arcuni - 2 pezzi
- Pezzaru bulgare - 2 pezzi
- All - 6 Dosi
- Vino Bianco - 1 Vetre
- Tomate in u stessu juice - 1,5 kilogram
- Pasta di tomate - 350 Gramos
- Spices - - À pruvà (oregano, timore, foglia, zucchero, sal, pimentu)
- Salottu frescu - - Per gusto
- Parmesan - 100 Gramos
Tagliemu a cipudine è i pomi bulgiani in cazzi di tazzi. Cut anch'elli più chjucchi. Acchianiu appendiate uccasione, fretce in oliu d'oliu finu à marrone. A carne picca fritta hè sguassata da a padedda, pusata in un pianu. In a padedda, induve a carne piccetta hè frittu, calentaiu un oliu più oliu, in quale nantu à caldu mediu finu à u solidu, fritto u zucca è pimentari. Quandu a cipolla amulandeghja ligeramente, aghjunghje l'agliu è u vinu à a panella. Avemu l'evapurate u vinu quasi quasi. Quandu u vinu hè casi stata evaporata, aghjunghje i pumati in u vostruiu, u paste di tomate è tutti i spezii in a padedda. Agite è portanu à un lignu furore. Quandu a salsa cumencia à gurgle, restitu a carne piccetta fritta à a panina. Mentri. Una volta aghjunghje à fogghi, dapoi u reduciu u focu à un minimu, cogliu a pane cun un tinte è coccia a salsa per altru 1 ora, affirmendu occasioni. Puderete sguassà a tolle, aghjunghje a salsa finamente finamente chicken sali è parmezan (pudete un pezzu sanu, u so funnu). Culore per altru 30 minuti à u calore minimu. A salsa finita hè quarchi cosa cusì. Servite cun cose à prestu à spaghetti. Bon appetit! ;)
Servitori: 18