- Spinach (fresh) - 400 grammi
- Mantequilla - 1 cucharadita
- Saccone (fette) - 1/4 tazza
- Agliu - 2 Denti (Passà a stampa)
- Salt - 1/2 Cantina
- Panceta negra - 1/4 cullarone di cucina (Avemu recomandante cù pimentu novu moltu)
- Noce moscata - 1/8 Cantina (si poniate, freshly ground)
- Cream - 1/4 tazza (Se pudete furnisce, l'usu di crema spisso).
1. Rinfria l'espinaca. Coglie à un bagnu di acqua: pùa in un pannellu cù i buchi è piazzate in un altru pani cun l'acqua. A mantenenu in mente chì l'espinaca fresca riceve quattru volte più di u spaziu chì u coccu. 2. Dopu dopu à un pocu minuti, l'espinacchi vi parevanu i seguenti (vede l'illustrazione). 3. Drain l'acqua chì l'acqua eranu spiegliate, è scumpete l'acqua rimanente cù una cullera di legno. Chop the spinach. 4. Melt the butter in un pappagallou o una padedda nantu à caldu fissu. Aggiuncinu l'agliu è i chalutchi, fraccalate, stirring, per dui minuti. 5. Aghjustate l'espinacche, friture. Quandu l'espinocchi abbanduneghja u zuccu è a massa si fenece più liquidu, aghjunghjenu crema, sal, pepite, noce moscata è coccianu à quattro 4 minuti - finu à chì a crema hè dui volte. 6. U platu hè prestu! Servite pà guarnà cù i vostri carni prediletti, u puddastru o cum'è un fucinaghju. Piace!
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