- Spinach - 200 Grams
- Farina da u garufo - 100 grammi
- Rice farina - 40 Gramos
- Salt - 1 cullea
- Soda - 1 Pinch
- Icy Water - 150 Milliliters
- Oliu vegetale - - À pruvà (per torrada)
- Seeds di ajvain - 1/2 Cullebites
- Chili pepper Ground - 1/2 Teaspoon
- Manzanas di ogni genaru - 2 pezzi (sottu tutti l'ingredienti per a salsa di chutney)
- Sugar - 1 Art. una cuchja
- Salt - 1 cullea
- Acqua - 2 articuli. culleri
- Ginger Grated - 2 Art. culleri
- Patu di chili rossu seccu - 2 Pieces (pod)
- Panceta negra - 1/2 Cullera
- Cumin - 1/2 Cantina
- Turmeric - 1 Cullera
- Oli vegetale - 2 articuli. culleri
Preparate tutti l'ingredienti necessarii per spinach in cucina. È ancu tutti l'ingredienti necessarii per a salsa di chutney. Prima faciamu a salsa. Per questu, i manzoni sò scurciati è tagliate in molti cubbi. A ràdica di u ghjungnu hè trè è i spezii sò chjappi in un morteiro. In a panetta, ci caliu l'oliu, aghjunghjenu ghjustu cù spezie. À l'ultima minuta, aghjunghje turmeric. Tutti frutti boni, remò. Allora aghjunghjite i pomi. Dopu chì i manzoni aghjunghjenu una crosta di raspa (dopu à 5-7 minuti), ci purcinu 'acqua è u sali. Tuttu u vitellu nantu à u caldu di u focu per circa 15 minuti, remendu sempre. Ma ùn hè micca solu! A salsa resultanti hè preparatu più. Per fà questu, utilizendu una licenziale o un puder, aghjunghjeghji muniti è torna a massa à u panellu, aghjunghje u zuccheru è a salsa di a salsa nantu à un focu per un'antra 30 minuti. Mentre chì i chutneys sò languide nantu à a stufa, preparamu l'spinach in batter. Per fà questu, aghjustemu tutti l'ingredienti necessarii. Hè impurtante chì l'acqua era chjara! Leaf spinach si separanu da l'altru, lavatu, rìtticule è l'impastonu in a pasta. Facemu cù cura. È l'avemu mandatu à a schillet in petri pre-furnitu. L'espinaca fritta à i dui banchini, è dinò in u colander, perchè u vetru hè un oliu inutile. L'espinacasi in pezza si deve esse servuti immedtamente dopu a coccia cù a salsa di chutney. Bon appetit!
Serviti: 5-6