Stuffing strawberry jam Aghju offre a mo ricetta per fà marmellate di marmura. Credu chì parechji parte cumunu, certi volte ùn volenu cunservà (è incruciate, è i buttreghi sò chjappi di tutti i cunti), ma ciò chì pò esse tastier than jarli di cunfettu chjaru in l'invernu cun tè calore! Cusì, hè impurtante selezziunate u fruttu ghjustu - pigliate i frutti freschezza mediechi, postu chì i chjuchi sò sopratuttu saturati cù u zuccheru, è i picculi sò arrugati quand'eddi. Ola di fragola, o qualsiasi altri, hè megliu per preparà un mudellu byzantine. Spruciate baga cun zucchero o pour u zuccheru è ponu 4-12 ore, perchè e cede u zucchero. Allora caldu calmu, fervente per 5-7 minuti, rinfrescenu solu chjucu è fugliate finamente completamente - cù questu metu di coccia, avete bisognu à u cunfinitu chjaru è i boli ùn micca fracete!
Ingredients:- Strawberry 2.5 kg
- Sugar 2.2 kg
- Pas. 1 Per preparà a marmellata, piglià e fragole è u zuccheru.
- U 2 Scolpite hè bellu lavatu, caccià u zucchero è pour u zuccheru in un grande cuntinuu, chì pò esse arme nantu à u focu.
- U 3 Iu aghjunghje 900-1000 g di zuccheru per 1 kg di frasi, ma durante a cucina si pò aghjunghjela un pocu più (questu hè una materia di gustu).
- U passiu 4 Allora lasciate e fragole in un locu chjucu per a notte perchè ella cumencia u zucchero.
- Paso 5 Pozzu e fragole in un focu lento, purtate à foglia è fate a coccia à 5-7 minuti, afficendu. Allora era tutta bedda.
- 6 Aghjunghjite torna una volta à foglia è fate un coccu di quattru 7-10 minuti, staticzendu cun gentilezza.
- 7 U Bancu è stonchjule sterilizà, anu obtatu 3 litri di cunfitturi. Un pappagallou poveru in latte è cercanu fermu cù tapa.