Code of Honor
In u 1963, à u principiu di l'invasioni di a industria alimentaria di conservatori è di tinti, quale emitu un documentu ufficiale - Codex Alimcnlarius. A data, hè un gran numaru d'additivi permissibili. Per aduprà senza a violazione di a lege, i pruduttori scrive à u pacchettu u nome di u componente, o l'indici è a classe, per esempiu: "sorbic acid" o "conservatore E-200". Inoltre, l'imprese ùn devenu esse u numeru permissibile di l'additivi "E". In questu casu, i prudutti sò cunsiderate salvezza.
Ole, u campionu!
In u primu postu in i primi tri champion - chewing gum. Di i "difetti" solu una basa di gomma. In second place - cola di dieta. U urighjenu naturali in l'acqua, diossidu di carbonu è di a cafeina. Ciò chì face u cola, hà un urganizatu puramente di laburatoriu: dolce, regulatorii di acidità, tinti, cunservatori è crescente. Certi u top tres "più dolci" bouillon cube. Ingene naturali in un pocu: grassu vegetale di urighjna scunnisciutu, una vetru di vegetale è seccu. Solu, u sali di u zuccheru. Tuttu u restu sò sapori è perfetori odore (glutamate, inosinate, guanylate di sodju), maltodextrina, fècula, sapori è coloranti. Comu dicenu, un gustu piacevule!
Centu centu additivi "E"
E savori è sapori (E-600 - E-699) si trovani in salsicce periculosi à a cintura, sodas è fast food, è in numerosi insalati coreani, salsa di soia, iogurdura è vegetale, amati di parechji. Sapori in generali spessu spustamentu. U fattu hè chì ancu di naturali (spezie, cuncentrati di ligumi è frutti) è sintetici (sustanzi chìciuti cum'è ethylmaltol) ci sò ancu cunsiderati naturali idèntius. Infatti, sò pocu cumuni cù i so fratelli naturali. In America è in Europa ùn hè micca un tali modu à tuttu. À noi, hè spessu usatu per ammuccià i nomi pocu attraenti di sustanzi sustancia chimica. Agree, un ghiovu di ghisa, l'acettu di etilu o l'acettu di amyl in u sonu di iogurt sonu pocu attraente da un sapori identicu à naturali. L'altri additivi di e serie E-600-E-699 sò potenziale. Permettenu à l'affari di salve nantu à ingredienti caru. Un esempiu tipicu hè u glutaminatu di sodiu, chì hè spessu trovanu in salsi, spezie è salsicce. Avvicinamenti aumenta u gustu di viti freschi è carne, chì permettenu di sustituiscerilu sustanali cù analogi boni. Secunnu i dietarii di l'Istitutu di Nutritionu di l'Academia Russa di Scienze Medica, per adulti, u glutamate di sodiu hè chjucu periculoso solu in casu d'oghje a norma permissible (1,5 g per ghjornu, o micca più di 0.5 g à u mumentu). Ùn hè micca piacevule di cuntrollà stu casu, soprattuttu s'ellu hè intrisa à l'insalati coreani è di preparati pronti à u usu. Hè megliu di coglie a vostra, cù spices naturali. Olii (E-100 - E-199) è cunservatori (E-200 - E-299) sò truvati ancu quì chì ùn anu avutu nunda di fà, per esempiu, in u furmagliu pocu grassu è u furmagliu granu. E "gruppi 100-199 sò quessi chimichi è vicinu à naturali. L'ultimi includenu carotene è carotenoids (extracte di carotta), Appato (Bixa orcllana L.), u curcumin (una sustanza da a razza di a curcuma), riboflavina (vitamina B2). Nutricionisti (solu per i seculi di vinegaru, manzana è altri acidi naturali), i nutizzionisti sò longu statu classificatu com a sicuramenti cunnessione. Questu significa chì e figlioli sani sò megliu micca di usà, è quelli chì avianu prublemi cù u metabolismu, l'allergii è i zitelli, sò in generale contraindicati. Ciauramente, u popular, biò è iogurtu, chì, secondu u gustu, ùn deve micca mancu di cunservatore in tuttu, ponu state in a frigorificà per parechji ghjorni, ancu chì, lòggicamente, l'aghjunghje à pocu d'ora ... Stabilizers, thickeners et emulsifiers (Е-400-Е -499) pò esse trova in u chocolate, è in i braccelli di calore - gelatina, marmellata, ice cream. Inoltre, senza sti additivi, i listessi documenti ùn esiste micca à tutti. Per esempiu, l'usu di l'E-476 (eteri, simili à u sapunicu ordinariu) hè furnutu da a tecnulugia per a pruduzzioni di cioccolatu. Danu a plasticità di u delicatu, per quale si funnu in bocca. À l'altri E-cumponenti, stabilizatori, diluenti è emulsifiers sò naturali è sintetici. Di u prucessu di tempu - l'andatura di uovo è di a prutella, è ancu di e lecitini vegetale. Ùn àbbia paura di l'agar-agar è l'alganate (extracti di alga), umicarrabica (extracte acacia), pectin (fibra vegetali), gelatina (agonizante di a proteina gelling agent) è chitosan (sustancia da u carapu di u granciu). Sò spessu usati in a fabricazione di prudutti dietetichi chì i medichi cunsiglianu e persone cun l'overgratu. In ogni casu, i polimeri sintetici è semi-sintetici è i surfactanti (surfactanti) sò assai prezzu. Puderanu esse calculati cun un nomu kimicu sofisticatu, cum'è u costu di u pruduttu in u quale sò cuntene. Per esempiu, in variità di ghiacciuni mannatu da u gustu, a lecitina naturale hè più spessu usata, è per i variità (cum'è TU) "chimica" hè aduprata. U gruppu di altri additivi (E-900-E-999) includenu agrumi di farina è altri sustanzi. Puderanu esse truvati in un pane bianchiale è in pane pasture, è in populari cun pane d'aprima è cereali. Avà, senza sti additivi, quasi nimu di e piante di pani pò fà. Li permettenu salvà assai in u principale principale - farina di qualità. U granu di a terza classificazione hè l'ideal per a panificazione. Ci hè abbastanza in gluten, chì imparte a splutazione è a splutazione di u foglie di pane. In ogni casu, oghje chì si furmaranu sempri di a farina di quattru prudutti d'altri, chì avianu da alimentari di vacca. Grazie à u migliuratori à u prezzu, hè pussibule di disfrazce ingredienti di qualità poboa. Per pruteggià di "quimica" in u pane di ogni ghjornu, hè megliu cumprà prudutti popriscenti di centu o pane di centu, chì sò fattei cum'è l'antichi GOST. Stu pane hà una densità di coherenza, cusì "airiness" di pane è rutti à ellu à qualcosa.