- Sturgeon - 1 pezzu (pisanu circa 1 kg)
- U zitellu di limonu - 100-150 millilitri
- Salt - - À gustu (grande)
- Spices - - À gustu
- Agliu, verbe - - à tastallu (optional)
Ricivemu à rinfrescà i pesci sottu l'acqua fridda in friddà, lavò tuttu u molu è tagliate u pezu in medalloni distinti. Ùn vi scurdate di lavà l'sturiu da i vaccini. Ricciu à ricchettà tutti i cucumari! Facemu di marinatu da u ghjacciu di un limonu, u salinu è di i spezii. I spices spicy più migliori. Pudete aduprà: albahule, prugne, rosemary, oregano, sage, mint, savory, thyme e so on. Pescaghji durante 1-2 ori. Dopu avemu preparatu carbone assai, pusonu u pesciu in una reta è stufa cunfittate nantu à i so pezziali per circa 20-30 minuti, circustandendu sempre. Siccomu l'esturgeon hè un pezzu grassu, ti gatta u zuccu è i carbuni pò esse ghjurnati peristàmente, accorse da assicurà chì ùn ci hè nunda terrible in questu! À u cuntrariu, sarà una rascatura ruddy è diliziosa. Portonu u pesciu prestitu in un pane. Da quì sopra, l'sturghju pò essa spertu cù l'arghjintinu piccu è l'agliu. Bon appetit!
Servitori: 3-5