- Pesce di mare - 400 Gramos
- Gambetta (grande) - 10-12 piezzi
- Finocchio (radice) - 1 pezzu
- Bow - 1 pezzu
- Patate - 1 Piece
- Agliu - 3 Dosi
- Pijante caldo - 1 pezzu
- Parsley (farini) - 4 piezzu
- Oliu d'oliva - 40 millilitru
- Vinu biancu seccu - 200 millilitru
- Baguette - 1 pezzu
- Spices - - À gustu (saline, pepite nero, foglie foglia, aromi pruvinenti)
Cumpigliulemu i nostri primi selti. Sì ùn hai micca sapete quale hè u fonullu addistrugatu, fighjate à a photo, hè à a manca. U pezzu pò esse prescrittu - a cosa principal hè chì u mari, è micca u fiume o u lavu. U pezzu sò dilute (se fracenu), puliti di l'osse, tagliate i fileti in picculi pezzi. Scrogridie di cammimi è puliti da cunchiglia. I patati sò puliti è tagliati in blocchi. Cipolla finamente picada. U foncru in furmatu nantu à a listessa màtele cum'è i patate. In a cunchiglia, calentemu l'oliu d'oliu, tirimi cipolle finamente finita. Frittu finu à chì hè moltu, aghjunghje l'aromi. Quandu a cipolla si traspurteghja, aghjunghjenu l'fundue, patata, agliu chili è chili (in tuttu) à a padedda. Fritto nantu à u focu medium durante uns 5 minuti. Allora aghjunghje i filieri è i filetti di cammara à a padedda. Frittura per 5 minuti più. Fate u cuntenutu di u panu cù u vinu biancu, fate un bramatzu, da aduprà u focu è fate a manca di 5 minuti sottu a tapa. Allora aghjunghje 4 tazzi di acqua à a panna (a quantità di licenza in u paniu duveranu circa un litru), dopu a quale aghjustemu a zuppa per altru 15-20 minuti nantu à u caldu mediu. Intantu, in un pezzu fritto seccu a reta di baguette. Quandu u baguette hè biancu - avemu da piglià da a panella, frettu cù l'agliu, è lasciate. Per un pocu di minuti prima di a fine di a coccia, aghjunghje a sopa u peccatu finamente piccu. Dovarivaem, da chì avemu da culminate sottu à u tagliu durante 5 minuti. In un pezzu chjucu pozzu metta a fetta di baguette, mette un pocu di verdura è pisci cù lucchetti in un pianu. Fate u cuntenutu di a platea cù u caldu restante in a cecchera - è serve immediatamenti. Bon appetit!
Serviti: 6-8