U pumadoru per l'inguernu sò solitu preparatu pumati per sta ricetta. Rattled with spices, cun albahule, cù culori di a zucca (hè com'è rimpiazzamentu d'anetri è rossu, hè assai interessante). Avà tornu nantu à e cipolle, i zappanu è i pezzi. Ancu durante a cucina, pudete sente ciò chì rinu hè l'aranciu. I proporzioni sò basati nantu à un vinu di 2 litri. U pumu sò dispunibili à piglià i zitate chì cumpressenu l'ufficiu ottimu u vulume. Sicondu a so misura, pò piglià un pocu più o menu. U salitu è u zuccheru pigliate una cullizzioni sopra senza cassette. Se vulete più drasticamenti, duvete bisognu di aghjunà u pezzu calda à u gustu.
Ingredients:- Tomate 800 g
- Pepper sweet 1 pc.
- Basta 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Salt 2 tbsp. l.
- Sugar 2 tbsp. l.
- Vinegar di table 2 tbsp. l.
- Pipì nero cun pezzi 5 pezzi.
- Dillu frescu 5 g
- Bay leaf 1 pc.
- Garlic 1 clove
- Peper fragrant 2 pz.
- Pasatu 1 Prrezziunate e ligumi. Eliminate i zucchetti trà i pumati è rinsegna i frutti. U pimientu per lavà, tagliate u tippu, tagliate u fruttu stessu in a meza di u longu, sguassate e muntagne è pulp cut in a meza. Scorcià e cipolle è tagliate micca pocu finamente. Coghinas fossi è tagliatu arbitrariamente.
- Pasatu 2 Sterilize i vascini è e coperc. Aghju soru assai assai di furi in acqua. À u fondu di u cane, l'incimenu, u patezzu fragranza è u borsu nottu, tagliati di cipudioni è carotta.
- U pianu 3 Dopu mette un quartu di u pezzu. Pudete mette u pappaddu versu u focu.
- U Passu 4 Dopu à i pumati, in u locu induve era u pedunculiu, fate un coppiu di pricks cun un pappu à una prufundenza circa 1 cm. Questu hè necessariu per quessa chì i pumati ùn fraccionanu.
- Passo 5 Pozzu i pumati in u cane. Aghjunghjite a lavanda di laurel lavatu è u ligninu d'agliu chiccu. Pour in i latte prufessi in urariu, piglia in porzioni, perchè u bancu ùn spunta. Hè desirabili chì u bancu stessu era nantu à una superficia di lignu.
- 6 Averà esse stand for 15 minutes, perchè i pumati sò caliani beni. Allora l'usu di una tappe speziale cù forolle per scorri l'acqua in una puchina. Fate ferite.
- U passu 7 In u bancu si mette u salinu, u zuccherinu è l'acitu. Pour à l'acqua fervente è vicinu. Wrap with cotton or woolen blankets (mantas o sciarpe). Uttenite per un ghjornu impannillatu.