- i pumati madura - 1,5 - 2 kilogram
- Peppercorns - 10-12 pezzi
- Foglie di currant, cherry è ravenna - - À gustu
- inflorescenza di inanale secu - - À gustu
- aglia di testa - 1 pezzu
- Foglia di foglia - 3 piezzu
- sugar - 3 items. culleri
- sali - 2 articuli. culleri
- essenza acètica - 1 st. una cuchja
1. Poveri alli, foglie è pezzine in u jaru sterile. Eppo purtammu abbastanza cun prugrammi abbattuti. 2. Disolvi u salinu è u zuccaru in 1.2 litri di acqua calenta, valdi in una pezza è porte à foglie. Pour u pumadoru cù una marina fritto. Pechja u cane è lasciate durante 10 minuti. 3. Pour l'marinade in una punga, fate torna à foglie è fremenu i pumati. Cusì ritenisce u più tempu. Allora aghjunghje l'essenza di acitu. Paghjate a tezza apposta è turnate u putere di vinu. Pundu à u cane nantu à a tela. Per pulitura cù altra vasata. Dopu chì u bancu s'hè enfilatu, pò esse puliti in a fria.
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