Torta vienesa "Eterhazi" Cake hè chjamatu in onore di u diplomaticu Pavel III Anton Esterhazy. Stu tartimentu di crema hè statu in u principiu di u XXu seculu da i cundimi in Budapest. Quandu prestu à Viena è hà principiatu à appartene à a cucina di a vanda. U pastoghja hè cunsigliu d'una crema di u ligumi olii, chì in a versione clàssica cuntene 5 cuscini d'amanduli di a proteina, è hè cupartu cun un gruffu capa di glaze di zuccarinu biancu, decoratu cù un mudellu classico per Esterhazy, è ancu frutti, nocci è chocolate. Questa ricetta hè creatu per una forma cù un diametru di 24 cm. Avà da cumincià à vede à u famoso pane viennese. Tutta l'umidità!
Ingredients:- Oghje di pollo 8 cazzi.
- Sugar 150g
- Limone 1 pc.
- Cinnamon Ground 0.25 Tsp.
- Foglia di amanita 150 g
- Farina, 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Micuna 300 g
- Oghje di polla 3 pc.
- Pudding vanilla (pate) 40 g
- Latte 300 ml
- Sugar 150g
- Sugar vanilla 2 tsp.
- Confiture Apricot 80 g
- Rum scuro 20 ml
- Oghje chicken 1 pc.
- Sugar powder 230 g
- U mugulu di limonu 1 cuagli
- Cacao in pate 1 tsp.
- Petali d'ametore 3 ciloffi. l.
- Pasta 1 Prrezziunate i ingredienti: ova (cunfetti - 8 proteini, crema - 3 cucina, decorazione - 1 proteina), zuccheru, amanduli, farina, latte, zucchero di vellerie, pienu di u Dr. Etker, Kirsch, cunfettu, limonu, cacao, cannella.
- Passa 2 Battaglie i bianchi in una scuma gruesca. Aggiungi u zuccheru in porzioni è continuanu sussurricendu finu à chì a spuma diventa.
- Paso 3 Aggiungi u zest of 1 limone è canna nantu à a punta di u cuteddu.
- Pasque 4 Sift the flour per fà e so pastori.
- U passu 5 Avà solu solu cunghjuntanu cù batta o una pala, solu in una direzzione di i movimenti da u più sottu.
- 6 U pianu nantu à u cartulare, fate un circhiu di 24 cm. Girve à l'autru parti di u paper è impone a massa, anu viaghjate. Cusì aghjunghjite 6 pastes in i turni in un forru precuvenu à 200 ° C durante uns 8 minuti. Panei 3 cakes in una volta in un forno electricu cù ventilazione à 180 ° C. I filamenti sò stati beige-leggi-marroni. Immediatamenti dopu à a preparazione di u pasticcellu hè liberatu da u papiu è genaru.
- Pasta 7 Aghjunghje u latte cù 3 corpi è u pudete puddu, fretu è coccianu 1-2 minuti, interferendu sempri. Pigliate u focu è aghjunghje Kirsch. Cumpigliemu.
- U passu 8 À a temperatura di l'ambienti, venenu cù u zuccheru è u zucchero di vellerie. Allora, in parte à l'oliu, aghjunghje a crema è a battaglia finu à uniforme.
- Passo 9 In i tanniculi friddi distributenu a crema (cake-cream-cake) è cusì 5 cakes.
- 10 U fugliu restu hè uniformu distribuitu in tuttu u pastu è in i bandieri.
- Passo 11 In un confiture bellu calza, aghjunghje u rumenu è mettite.
- Passo 12 In bumegoe abbastanza ridiretti cù cunfettu l'ultimu 6 di torta.
- U passu 13 In seguitu, cù u papetu, cambia u pastellu nantu à u pasticcellu è u liberatu da u papetu.
- U passu 14 In autre oghje, aghjunemu ancu a torta cun confiture.
- 15 U preparate u glaze: in azucre u zùccheru in pulpa 1 tsp. succo di limonu.
- Pascia 16 Beate la proteina à una spuma persistente è aghjunghjendu u zuccherinu in portu, sussurdu ancu più finu à chì a mezchezza si facia brillanti.
- U 17 Per a coherenza, u glaze pruvede chì hè duvénevate gruu è liggeru sani. In un altru vetru, aghjunghje u cacao cù 2 cazzi. glaze.
- 18 Scorchite a foglia nantu à u mezu di u pastellu. Diventate un pocu.
- U Passu 19 Usendu una spatula culinaria, sparse u glaze nantu à a superficia è i costi di u pastellu.
- U passu 20 In a siringa, scrivele u glaze cun cacao è sculacciate, squeezing, circles.
- U Stavu 21 Immediatamenti utilizate a varula à guidà a striscia da u mezu à u cantu è da a punta à u mezzu. Scopre un tipu classicu per Esterhazy.
- Passatu 22 Finalmente dicurizà. Boca crescenu spedinu assai cù petali d'amanduli. Let the cake stallate durante almenu 3 ore in a fria. In generale, più longu, u megliu. Bon appetit!