Tortilla Tortilla Tortilla Corn in Messico - a stissa parte integrante di qualunque manghjà, cum'è noi avemu u pane. Con sti pezzi ùn solu manghjà i platti principarmenti, ma nantu à a basa basta l'altri platti famosi: burrito, enchilada, quesadilla, fajitas, etc. Tortilla per un mexicanu hè quasi una cucara, hè additùatu di salsa o, per esempiu, pezzi di carne, è à a fine di u manghjulu sò manghjatu. U tortilla di mafia sò laburnati da farina particulari. A farina di granulosa chì hè vindutu hè un grano di granu finamente finitu, questu difettu hè diversu, postu chì ùn hè micca glutena in questa farina, per quessa, hè difficiule di furmà l'elasticità. Per fà tortilla di milla, aghjunghje a farina di granu. L'omucci seranu prestu urienti o immediatamenti cocini nantu à a so basa altre platti. S'ellu hè necessariu di mantene tortilla after bakeries for a long period, sò impannillati in una film di l'alimentazione è cunghjelu in u freezer. Prima di l'usu, sò caliati in un micru o u fornu.
Ingredients:- Farina, granu 150 g
- Farina di granu 150 g
- L'acqua cunsigliu 200 ml
- Salt 1 tsp.
- Gaddu 50 g
- U pianu 1 Per preparà e pastelli chì avemu bisognu: corn e farina di granu, acqua calenta, saline è mantega.
- Passo 2 Aghjunghje a farina di granu è di triglialu cù u sali.
- Pasta 3 Pour in acqua calda è amassi a pasta.
- Pasta 4 Melt butter in un microondas o di acqua.
- Paso 5 Aggiungi u mantellu à a pasta è amassi finu à bonu. Posa a pasta cù una napulita è lasciate durante 30 minuti à reste.
- Pas 6 Divide a pasta in 8 pezzi idèntica, fate e pilone.
- U pianu 7 Ogni ballu hè struitu in un cilindru primu circa 20 cm in diametru.
- Pasta 8 Pozzu u pasticcellu nantu à una padedda di focu senza oliu è frittura finu à spingera.
- U passu 9 Girve à l'autru parti, fretti finu à quandu i marroni ponenu. Per fridice forte hè impussìbule, altri tortillucci seranu troppu secchi è rasping.
- 10 Aghjunghjite a tortilla finita à a tela è coguanu cù l'altra fini. Avemu usatu caldu.