- Cream - 200 Gramos
- Lettu - 3 litri
1. Prima, ci feremu u latte nantu à a stufa (hè megliu di piglià un bonu latte rusticu), aghjunghjulu a crema, stitch bien. Avemu bisognu di vutti di ferru a pig iron o potte di raffia refrattoru. Trascuntemu un latte quantore in i vasetti (avemu i pignotti d'argilla) è ne pusassi à languide in un furna pre-furnitu (a temperatura di u fornu hè chjuchjata, circa ottu u centu centu). Pudete mette i macchi in u fornu. A Lassa hè spressuta in a furmazione di una fiorita film nantu à a so superficia (appruduva una ora è una mezza rimette in quantu à questu tempu). Per fà sta filma, furmata in u prucessu di languide, gricchi è diliziosi, avete de pressu à u bottu di a pignatta cù a so cucchia. Duranti a muntagna di latti, ripetite questu prucessu trè volte. 2. Dopu pigliammu li macchi di latti di u fornu, cogliu cù un tinte, è teniteu quasi quattru à sei ore à una temperatura di settanta-ninety degrees (per mantene sta temperatura, u latte pò esse spressu in un buttore di thermu). 3. U lattu fattu hè prestu. U latte funnu, puderete furmaglià milla, rossu o semolina. Pudete solu tastallu latte è un bun. Bon appetit!
Servitori: 8