- Milk - 1 Litre
- Casgiu casgiu - 1 kilogram
- Salt - 1.5 cullarone
- Oghje - 3 piezzi
- Soda - 1 cucharadita
- Micuna - 100 grammi
1. Pour the milk in una taverna, mette u cottage cheese e cumincianu a crescente. Quandu u latti cumincia à fogghi, fatevi sete à deci minuti, ùn abbiate di fà stinà occasione. Curd empezarà a strincà un poco è ghjustu annantu si era seccu è micca greasy. 2. Pigliemu a massa finita in un colatore, avà hè necessariu copre cun gasa. Li fluidi dalli à drenalin. A massa hè simile à u toccu d 'una argilla torrada, dura. U liquidu di questu u casgiu currittu fugliale nantu à un minutu in dui o trè. Pudete sprimà a massa di curdà per aghjurnà u prucessu. 3. In un pappagallo separatu, micca necessariu esamelatu è cun un fundu densu, mischjà u cottage cheese, soda, sali, mantra è ova. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. 4. Per ùn sperà i platti, hè necessariu ferle sempre. Cù turmozzi constantemente, u furmagliu funni megliu. Quandu i mura di i pratiche cumincianu per passà dopu à u pesu - u furmagliu hè prestu. Scambià a massa di furmagliu nantu à un pezzu, cuprì cun un film è mette u furmagliu per friddu à u friddu.
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