Preparatu a test in secca à a ricetta chinesa Ci sò parechje modi diffirenti di fà u pane cù sfarenti stili è sapori. Una manera di fà u panificanti hè stata publicata in u libru in Chinese di ricetti. A ricetta riflette u "ingredientu sicretu", chì dà una dulcezza è splendore speziale à u pane. Questu hè veramente un tipu di "paste", chjama Tangzhong. Coghju di basa nantu à Tangzhong (stampa) ferma dilicatu durante parechji ghjorni. A ricetta per questa prova pò esse usata per pane panificate, pane è pane.
Ingredients:- Farina, 350 g
- Oghje chicken 2 pc.
- Milk 125 ml
- Zuccaru fiat 55 g
- Salt 1 tsp.
- Legumi, seccu 6 g
- Gaddu 30 g
- Oliu d'oliu 2 ml
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- 80 Chì
- Acqua 80 ml
- U pianu 1 Per preparà a pasta, piglia a farina, u latte, ova, u zucchero pulmuniu, u sali, u levitu, u mantellu; per a basi l'acqua, u latti è a farina.
- Pasatu 2 Preparate a crema di a pasta. Sift the flour.
- Pas 3 Aggiunce u latte.
- Pas 4 Add water. Aghjà cuncevmente cusì chì ùn sò micca lumps.
- Pascia 5 Fegassa a massa à cunghjintu, spergugliando (finu à i stiglii nantu à a superficia di a massa), finu à l'urdinariu di u paste. Cool it down. A basa cumpostu hè prestu. Per a prova, piglià 120 ml. U restu di a massa si mette in a frigorifera in i piatti sottu u tapa.
- Pasa 6 Prrezziunate a pasta. 1 uovo grande o 2 chjuchi, combine cun un focu frettu 120 ml. Mudificà.
- Paso 7 Aggiungi u latte cálido. Stir.
- Pasatu 8 Sift the flour. Agghiunisce u sali, u zucchero, u salitu, u levitu. Mettite a mezua seca.
- 9 In u mischju di u lulu d'ova, aghjunghje a meza di u mischju sestu. Amassi a massa. Hè peggy. Aggiuncenu tutta brutta. Continue mixing.
- 10 Pour a farina restante nantu à a tavula. Pone a pasta in u centru. Continue mixing.
- 11 Staghjone a pani nantu à i pezzi d'oliu. Coperta cù un pappu fissu è ponu durante 1 ora in un locu friddu, almenu 28 ° C. A pasta si deve almenu duie volte. Prestu per usarle pasta pè taglioli di pezzu, u pane.