- Sal marina - 1/2 cucurrucvi
- Scorpi - 2 st. culleri
- Carne di 500 Grams
- Farina di granu - 30 Gramos
- Mantequilla - 50 grammi
- Capicorsu - 2 Pieces
- Oli vegetale - 30 millilitru
1. Prima di tuttu, lavamu la carne, appiccau tagliatu a tagliata larga, necessariu per tutte e fibres, u gruixu di e pezzi d'un centu millimetru. Avemu avvintendu beni, avemu bisogna avè un pezzu chjattu. 2. Limpi i cipolle è finamente chop. À a cipolla, aghjunghje un oliu dulce (cunfitte) micca suffrittu (ma micca funnutu) è un pocu di cibo, tuttu diffusu. U riposu hè prontu. 3. Dopu avè dissiru u rilassante per chì ogni zicchinu di carni hè distribuitu equitatu. Allora turnate tuttu cù un rotulu, è risponvi i spiculi cù un colpu. Emu rotulu in a farina, fate un oliu vegetale chì hè nantu à una padedda, è ghjittassi i corsi. 4. À u focu altu, ristoranti asciutti da ogni uccisa finu à chì u culore torna lustru marroni. Allora aghjunghjite i rotuli à a pignata, distribuisce u resto di u riposu da l'altitudine, è aghjunghje l'acqua, circa 250-300 ml. Solim. 5. À u focu chjuchju cù l'ùtru chjusu, stufa per una ora è menzu. Assicuratevi chì u platu ùn hè micca bruciatu. A carni avissi diventà assai lussu, furmendu intornu una salsa savurosu è savurosu. 6. Quandu i rotuli sò pronti, additivi di verdura, patata o arroffanu sò assai adattati per elli.
Servitori: 4