- Cerata (cù l'osci è u cartilagine) - 1 kilogram
- Carne (cù l'osse è di cartilaghi) - 700 Gramos
- Chicken (cù l'osse è di cartilaghi) - 700 Gramos
- Carrot - 2 piezzu
- Root of sappi (o apure) - 1 Piece
- Bulb - 1 pezzu
- Foglia di foglia - 4-5 pezzi
- Agliu - 2 Dosi
- Salt, pepite nìvuru negru - - Per gusto
- Pipinu piddus negru - - À gustu
Preparate tutti l'ingredienti necessarii. A carica, u porcu è u puddastru rinfriscata à l'acqua corrente. In u pote, fate l'acqua, portanu à fogghi. In acqua di furmagliu metterà a carne lavatrice (l'acqua duverà tutta a carne cumuna, se necessariu - cumprà l'acqua). Portu un foglie, foglie cun un tinte è coccia nantu à u focu lume per 3 ora d'oru. Scaricate e legumi. Dopu à l'accunscente 3 ore di carne di coccia, aghjunghjenu i verdura in a panetta. Ci hè ancu aghjunghjendu saline, pepite è foglia. Emu coccianu leghji è carne durante una ora - à stu statu, quandu a carne sarà facilmente sipatu da l'osse. Eliminate u pan da u focu. Sò scumpressate a carne di u calchinu, permete chjappà pocu, postu chì si separanu a carne da l'osci è di cartilagine. Imbulighjate a carne cù l'allu spremitu. Trasferisce a carne in un pratiche adattatu per u friddu. Rete carni cù calde filtrata. Partemu da a gelatina per un paru d'ora in un locu frescu, dopu à quale l'avemu mandatu à u frettu finu à chì si congelate in tuttu. Quandu a gelatina rende, una forma di grassu cuntene nantu à a so superficia. Eliminate u grassu da a superficia di a gelatina. Studen hè prestu. Servite friddu. Bon appetit!
Serviti: 8-10