- u biancu - 2 piezzu
- farina - 2 cups
- pagliu di puddastru - 2 cullenette
- zuccherinu biancu - 1 st. una cuchja
- Soda - 1/2 teaspoon
- u salinu - 1/2 tazze
- di gjassi di uovo - 2 pezzi
- latte - 4 articuli. culleri
- Buttermilk - 2 Tazzi
- Oli vegetale per frittura - 1 vetru
In un vittura nìvule o un pappu di metallu, batte l'ovi bianchi cun un mezcladoru elettricu finu à grassu. Sittianu. Farta di mung, pate e pasticceria, sal, soda, zucchero, ghaglione, manghjusta è bruschetta è battutu finu à ottene. Intrendu in i bianchi. Pudete 1 culletta spugna di l'oliu vegetale in ogni cavidadi di u moltu à un pumu è u mette nantu à u focu finu à u calore. Pour appruppendu 2 cullenade di pasta in ogni mozzu. Quandu l'arghjelluli accumincianu a prisenza, avete bisognu di ritornu rapidamente (i cocchi di danza utilisentanu l'aghju di puntata, ma a furchetta hè ancu adattatu). Continuu a cocilu, vultèndite, per ùn fallu.
Servitori: 30