- Cebri - 1 Piece
- Ambrutta di trota - 800 Gramos
- Limone - 1 pezzu
- Vinu biancu seccu - 40 millilitru
1. Prima di tuttu, avemu a pulizziari lu pisci. Avemu bisognu di un cutiddu cutidianu è cuminciendu da a cuda è trascurgatu à a testa di u pesciu, avemu pulitu l'scala. Dopu chì u pezzu deve esse sbagliatu, è l'aghjunghjini eliminate. Semu devi esse nutatu chì u pesce frescu sarà cun culori bianchi è brillanti, ghjustu da a frescura di i pezzi pò esse ghjudicati da a trasparenza di i so ochji. 2. Limpi la cipolla è ciapate in picculi pezzi. In un catuchju à un arcu, fate un vinu biancu è strincia u zitellu di limonu. Tutti beni ricurdate di e mani, da a cipolla, deve esce da u zuccu è si mischianu cù un altru liquidu. 3. Aduprendu un cutidianu fuciutu, fate parechji corti nanziani à u pesciu. Avà da dui parti, u pezzu deve esse troppu ghjuvatu è di u salinu, aspicì un pocu timore nantu à questu. In a bagnachera, aghju pututu duie capasti di foil, facenu petite cunfini è fate u pesciu quì. 4. In cima di u pesciu ponu cipolle di coccia è acquite l'addevu abbundante. 5. Calami u fornu à una temperatura di centu novanta gradi furminu, è per trenta minuti avemu mandatu una vacanza furmagliu cù u pesciu. Adupratu da u pesu di u pesciu, aghjustate u tempu di furmulinu: u più grande di a dimensione di u pesciu, più tempu si purga à preparalli. Serve cusì un pesce à u vinu biancu è calda.
Servitori: 4