- Piscatto di porcu smoked (o bacon) - 200 Gramos
- bulb - 1 pezzu
- lenti verdi - 250 Gramos
- oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
- l'acitu - 2 st. culleri
- Cappatura verde - - À gustu
- Salsa francese (vinaigrette) - 4 Art. culleri
- u salinu, u pepite - - À gustu
Tagliate u pezzu affumicatu in pezzi petite, micca troppu grossu. Trimate a cipolla cum'è finamente possible. In una grande vasellame pour l'acqua, aghjunghje u sali u porte à fogghiu, aghjunghje a lenticcia verde. Pane à lentee solu licurosu, ma micca più, altri di voi finisce cù un stufi di lenteja. Intantu fretce a bocca di porcella affumicata. Una volta hè diventata in un bellu corore marrontu, aghjunghje 2 cullizzioni di l'acitu è stirate cù una spatula di lignu, sguassate da u calore è arta. Quandu a lenticchula hè pronta, fusionate in un tamarzu è esciutu sottu acqua fridda per un pocu tempu. Questu hè stallatu per annunzià a cunversione di lenticuli in purcaghji. Dopu chì i lenticchie sò seccu sani, fate mette in una pane con bacon è mischjerà bè. Chop the green cuttings finamente. Agghiunce i cipudine è i cipolle di primavera à a lenteja, pour a salsa francese (vinaigrette) è mischjanu bè. Servite caliu, se possu.
Servitori: 4