- castagni - 450 grammi
- mantra - 1 tazza
- di zucchero pulmuni - 2 cups
- extracte di vainilla - 2 cullenette
- terra cinnamaria - 1/4 teaspoon
- noce moscata - 1-2 pinch
- u salinu - 1/8 cuccoli
- farina - 2 cups
1. Preheat the furnu à 230 gradi. Fate una incisione in forma di croce in a cima di ogni castagnina cù un cutiddidu assai finitu. Frittu a castagna in un fragnu di focu durante 20-30 minuti, finu à un foschissimu tintu di marrone. 2. Cool on a baking sheet and then clean. Ùn simu micca affare s'elli fraccionanu. Dopu à a castagna sbuchjata avè scurgatu solu, ciaci à un grandu tabbaru. 3. 1 tazza di castagne tinta sò chopped in un processatore alimentariu, dopu aghjunghje a mantova afflagnata è imberate finu à oghje. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero pulmuniu, extracte di vainilla, 1/4 ciudarium di cinnamone, noce moscata, saline è farina è mestisce finu à ottene una pasta uniformi. 4. Aghjustate a pasta in metu, impruvule a mità in un saccu di plastica è mette in a refrigerator durante almenu 1 ora. Preheat the furnus à 175 gradi. Stufa u restu 1 1/2 tazzi di zuccaru in triscimentu è uni pochi pezzi di cinnamon in un pìazzu. Sittianu. Da una mità di a pasta fresca per fassi furmulà borse, utilizendu per ogni ballu circa 1 cullizzioni di pasta. Pettite u pilone nantu à u pergaminu nantu à una fragola di focu à una distanza di 1 cm l'una di l'altru. Agghiastezza u cookies in u forru finu à u culore di doratu nantu à u fondu è u biancu pallidu nantu à u top, circa 14-17 minuti. Pigliate per friddà durante 5 minuti in una stufa di panini. 5. Rinchemu cù cura in una mezchemu di cinnamonu è di zucchero in pezu, perchè chjappà appressu i viti. Pudete i cookies in u cuntadore è permette per coghju cumplittamenti. Repetite cù a rimi rimanenti di a prova. 6. Prima di serve, i castagni pò esse sprinkled cù a restante mutazione di cinnamonu è di zucchero. A cookie pò esse guardatu in un cuntenutu segatu in a temperatura di l'ambienti per una settimana.
Servitori: 10