- Uova - 4 piezzu
- Sugar - 120 Gramos
- Farina - 120 Gramos
- Mantequilla - 200 Gramos
U furmagliu per biscottu furnite lubricate cù mantra è sprinkle cù a farina. In a tazza, aghjustate i vitale è a mità di u zuccheru. Battaglia finu à una scuma bianca forte. In un pezzu separatu, accumincia a diri a l'arzillosu. Beat in un mezcladoru di veloce. Quandu e prutezziunate scritta accumincianu a gargellà e crescenu in u volumu, aghjunghje u zuccaru restante in elli è continuanu a battiri. Quandu a proteini diventenu propria spina e densita, stà zuttetu. A massa di u patale hè brutta cù u mità di a proteina. Trasferisce a spatula. In u filtru massivu caderanu a farina. Chjama accurately. A massaria resultanti hè spressu in un pappu arricchitu è friddu in cumpimentu. Pudemu in u fornu, calai à 180 °, è aghjunghjite durante 25-30 minuti finu à chì i biscotti sò pronti. U cunfessore per u pastellu hè prestu!
Servitori: 6