- zucchero pulmuniu - 350 grammi (150 g di caramelu, 200 g di dolce)
- latte - 1 litru
- vanilla pod - 1 pezzu
- uova - 6 piezzu
Fate caramellu di 3 cuppi d'acqua è 150 grammi di zucchero in puli. hè assai impurtante per fà micca micca scuru. Pour un caramiè in i putri à serve. Turne un vellucciu per spenderà u caramelle à i lati. Pour 1 litru di latti in una padedda cù 1 vina di vinaiu, è portene à foglie sopra a caldu fissu. Preheat the furnu à 180 ° C, è fogghjola a calda (o big saucepan) d'acqua. Intantu, cogliu 200 g di zucchero pultu in un coltu è aghjunghje 6 ova. Agghiari beni. Pour the milk fette è mettite. Pour a mixture à traversu un tamaru per caccià e fette di velluru. Perchè durante 10 minuti, rinfriscà a spuma, chì hè furmatu da quì. Pienu i petti cun crema, mette in un inzuccaratu di u fragnu è si mette in u fornu. Pour l'acqua frenu nant'à u panellu, dopu chjuderaghju a porta è lasciate per cocchi per quasi 40 minuti. Assicuratevi di a pusizione hè pronta, sguassate da u fornu è si allora almenu una ora per enfilaraghju à a temperatura di l'ambienti. Poi mette in a frigorifera per a notte. Scacciate da a friquina una ora prima di serve, perchè chì a desserta ùn hè micca assai fridda. Servite nantu à i platti nantu à i viaghji. Caramellu avìanu raffinatu.
Servitori: 8