Un pocu da a storia di u kvass U moltu persone cunvinta fermamente chì a kvass hè un beatu slavicu anticu, hà inventatu in Rusu è esse spusatu principalamenti in i territori slavi. Ma ùn hè micca solu! Kvass hè veramente una drentu assai vecchiu chì hè stata coccia in l'Anticu Eggittu 800 anni fa! Hè veru, era quarchi cosa trà a biera è a kvass. U famusu medicale di l'antichità Hippocrates, u storicu storicu Herodotu è Plinio l'Elder hà scrittu annantu à u kvass in a so opere. In Kiev, a prima menziona di u kvass data di u 988, quandu u prìncipi Vladimir u Magnu battizò Rusu, cum'è pruvucatu da Tale of Bygone Years. In u nostru tempu, kvass comunieghja di sparà in Polonia, Lituania è ancu in Finlandia.
Ingredients:- Pane negra 1 pc.
- Sugar 500 g
- Legumi, freschi, 20 g
- L'acqua pula 10 l
- U primu ingredientu: u pane, u zuccheru, u levitu, l'acqua.
- 2 Scuperta u pane, mette in u fornu è fretti à un culore scuru.
- Pasta 3 U pane hè prestu - u più cugliu u pane, u più scuru u kvass saldarà.
- Apertura 4 Apertura.
- U 5 acqua hè pocu friddu è pusà u pane frittu.
- 6 Aghjunghjule u zuccheru.
- 7 Aghjunghjite l'acqua di rinfriscerà un pocu più è, quandu l'acqua hè un pocu calidez, aghjunghje u levitu. Allora accuranu u panu cù una tapa è a puscia nantu à 3 ghjorni in un locu caldu. Duranti stu tempu, kvas sarà sour è un gasu pocu cumparisce quì.
- U passu 8 Dopu chì u kvass hè infuziatu, hè necessariu di ternate. Hè ancu necessariu agregar 1-1.5 tazzi di zucchero à kvass (quì u cantu dipende nantu à u gustu). Prestiti kvass pò esse spressu in buttilli per enfasi è evità a perdita di gas.