Chì ghjè cigliu utili?
Parechje di e pruprietà ùtule di a civodda eranu cunnisciutu di i nostri babbi: oghji medianti cun u vegetale hè utilatu per u trattamentu di i friddi, a tez e l'asma. In a direzzione tradiziunale, cipudine hè stata utilizata per trattà l'angina, infizzioni. L'Organizazione di a Salutazione Mundiale (OMS) li ricumanda per u trattamentu di u praticu appetite è a prevenzioni di l'ateroesclerose, ancu per a lotta l'anemia: l'intruduzioni di cipudioni in a dieta di l'africani di fami hà amatu u so salute. Questu vegetale hè riccu à i sulfidi, chì cuntribuiscenu à a riduzzione di tumuri. Per esempiu, in u statu di Georgia di u Georgia, induve ciputulazioni sò tradiziunale crescita in quantità industriale, è u stessu quantu si mancianu, l'incidenza di u canciu di stomacu hè a meza di quella di i Stati Uniti in tuttu. Questa tendenza hè tipica per Grèzia, induve quasi tutti i ghjorni cunsuma a cipolle è l'agliu. U percentualità più bassinu di u cancer gercericu, 40% più bassa cum'è trà i grechi, hè in Cina. Cinese, cum'è no nazione in u mondu, amori è manghja una verdura: in un ghjornu nantu à a tavula cù un citatinu ordinariu di u Regnu di u Mediu, i sitti di e variità cumunitamenti cunsumite ponu appare. E mudelli simili hè stati studiatu per u cancer. Risultatu: quiddi chì si manghjonu, u percentuale di i casi era sensibule più basso que di quelli chì si rifieghjenu. Allora, più "poisonous" di e cipudine, i più cuddini chì pruvucarà, u più valore hè, postu chì cuntene sustanzi più attivi. Ma vale di ricurdà: solu usu regula di cipudioni darà risultati pusitivi. Hè cun questa formulazione chì OMS hà aghjustatu sta pianta à a lista di i prudutti più universali chì prumove a salute. U reversu di a munita: l'usu di cipolle in quantità grandi pò purtà à a inflamazioni di a mucosa, colitis è gastritis. Allora e persone cuntere prublemi gastroenterulogichi chicca sceglie assai variità offerta.
Enciclopedia di cipolla
Ci hè circa 350 spezia di e piante in a famiglia di cipolla è circa 120 manere di usu di l'omu. Solu 18 sò adattati per l'alimentariu, è solu sei varietà sò prezzu è pussede tutte e pruprietà utili. Pò esse assai causticu, è in questu casu hà un locu ind'i zuppi, un stufatu calore, chjardu longu nantu à u focu di focu. Perchè l'insalati si devi esse usate altri varietà - dolce, per esempiu, cipolla spagnola, insalata bianca o Crimea, russa è chiana. A cipolla di u biancu d'oghje hè bona perchè hè stata guardata per un pezzu tantu è ùn perdisce micca u so valor nutricionale. Dopu tuttu, cuntene vitamini C e B, ferru, potasio, calcium, magnesiu, manganese, fluorine, phosphorus è u so zucchero - fugliale d'antibiotici (phytoncides). Per riduce l'aghjettude di a cipolla, aiuta duie metuli simule: scalding with water fog in zucchini o marining in vinegar è anchiedi o cotti in tagliati.
Shalot
Hè vistu cum'è una grande, più chjuca, è invece d'una gran lampata bella, si forma assai picculi. Hè ricca di vitamini C, B, B2, PP, carotene, manufatti minerali, zuccaru - questu hè più grande in u focu chì in i foglie. Ci hè u solitu per trattà e malatie di u visu. A prufumata dulce dilicata di u canardamentu hè un componente indispensabile di a cucina francese: hè intruduttu per a famosa sopa di cipolla è i salsi. Hè bè in salad dressing and in snacks.
Agliu
Hè propiu ancu a famiglia di cipolla, è, forsi, hè u più aggressivu versu a bacteria. Per assicurà chì l'agliu ùn pruvucassi l'aciduri, hè necessariu di sguassà u zuccheo d'embriori in ogni dentale. Per l'amatori di l'agliu, chì ùn vulianu micca "odore dolce" dopu à u manghjà, ci hè ancu un sicretu culinariu: in modu chì u paniu teniu un gustu dispensu è dilicatu d'azietta, hè abbastanza à tastà u tagliatu cù una dent à a parolla di una taverna o pane di fermentazione. Accessori di cucina, cù chì cecchioni di cuddà s'ellu ùn hè micca diventatu festa, eppuru i lacrimi ùn causanu micca bè. L'arrabju di cucina più comette, cundutu à cilesti hobble: un bulbe di coghju o ghjuvellu cù benzini hè cuparta cun una tappa cù un pistone. Prisentà nantu à ellu, i carrelelli pusonu i culteddi nantu à l'arcu - è pocu minuti dopu straccià. Tuttavia, piglià un pocu di più d'avè bisognu à taglià a bumbura cun un cuteddu ordinariu. U focu è si prumove in salto fora da u cuteddu, chì, mudificà a trajectoria, pò ancu brame è in i dete? Hè per impediscenu tali casu chì sta furcella hè pensata: assai prudutti è freti si tenenu fermu a bombe, ma ùn intristuranu cù u cuteddu. Un uttellu uttellu pò esse usatu per guardà u pollo foder o chinu tutto durante u cuteddu. Piglia e mani cù sapellu d'acciaiu dopu chì avete finitu cù cipudine: i composti sulphurti organi fussinu nantu à una reazione simplice cù l'acciau è eliminate un odore spegatu. A via, u sapellu d'aiutu aiuta à ridivà di i pezzi è di l'odore d'aziende.
Porcedu
Hè un gustu aggradèvule è dolce, solu remissi com'è a cipolla di focu. Contene vitamini C, E, B, B2, PP, carotene, un gran numaru di salti di potasio, magnesiu è ferru. I porru sò usati com'è agenti diureticu è colerelicu. A prisenza di l'olii essenziali in sta pianta aiuta à migliurà l'appetite, stimula a secreziunale di u zucchero gastricu, mentri à u stessu tempu ùn hè micca rindirizzatu u sistema digestivu. Un altru beatu purificatu u sangue. Questa vintura hè un attribu indispensabile di cucina in Asia è Spagnola, pò essa parraniu, furnite, aghjuntu à insalati o sopopoli, cottu cù pane è cassini. Hè ricumandatu cum'è a prima fonti di vitamina C in a lotta contru l'ipovitaminosi di primavera. Un pruduttu cum'è un pruduce assai utente pò esse cunsumatu crudu - in salati, aghjunghje à i pranzi dispunieni, pate cun bè cù e cibo soups. U più scuru u cipressu, u più càusticu u gustu, chì hè faciule per a morte, masticannu una veduta di prugettu. A sta pianta hè ancu chjamata chopping, hà assai lumchi è lumachini pinni virdi, chì sò permessi à a cucina. Contanu vitamini C, B, B2, carotene. Schnitt-cipolla improvisa a funzione securizone di u intestinu, stimula l'appetite utili per a prevenzioni di i friddi, hè utilizzatu in l'ateroesclerose progresiva, hà un effettu helminticu. I parcorsi violeta di chives sò ancu comestible - è si pò esse decoratu cù insalate. A pruducia è l'aromu di u luminu di sta pianta ùn pò micca tollerà u trattamentu termale, cusì hè aghjuntu à i pranzi before serving or used as snack from cheese or eggs. È hè assai amatu di i misgi. Dopu di masticà e cipolle di 2-3 minuti, pudete micca tumbà tutti i microbicchi in a bocca, ancu quelli chì facenu a caries. I ciddi dilucenu u sangue, chì prevenenu a furmazione di coati di sangue. Kashitsa da cipudine cù meli è oliu d'oliva - una ricetta naturali per u trattamentu di l'acne. A cunieghi cù u melatu sò un rimediu popularu per tossu è ghjunghjenu à culori grigne. Un zuccaratu di zucchero di cipolla cun una culletta di u zucchero di ghienu hè un modu efficafè per rinfurzà a forza di l'omi. I pruprietà naturali di e cipudine sò utile in trastornamenti causati da infezioni intestinali.