- Carnation - 2 Pieces (inflorescenza)
- Leg - 3 piezzi
- Canna - - À gustu
- Khmeli-Suneli - 1 cucurrucina
- Pranzu fragrante - 4-6 pezzi
- Agliu - 4 Dosi
- Acqua - 200 millilitru
- Salt - - À gustu
- Prune - 6 piezzu
1. Per u principiu facemu tippi peri di gaddia: i rinfriscà i restani di piume: in u focu apertu sò fugliate è lavatu. I cosi prucessi metti in un coltu, aghjunghje l'addevu, alloghju prezzi è ancu aghjunghje spices è un salottu. 2. In a preparazione di l'addevu, anu usatu aranciu frescu: pigliamozzu una furchetta è puncettaghju cù prugnoli in parechji posti, è pùtela in l'acqua fogera è cocchi 10 minuti nantu à un focu chjaru. In l'acqua à i prugnuli aghjunghje craimi, canella, pimenta scorciata è l'acitu. Allora accuranu u panu è coguanu in un locu caldu. Chì u marinatu fretenu solu. Quandu u marinatu s'hè rinfriszata solu, filtràmosilu, fate in un putu è umaghanu in un frettu. 3. À a bagnace di furata preparata, chì hè piazzatu, oghje l'olii di pollulu. L'addevu, induve hè a strata, hè filtrata. 4. In u fornu precuvenu per quaranta minuti, mandemu una vacuna di pagliaghja cun u jamone. U focu deve esse moderatu. Approssimamenti ogni setttu à deci minuti a pane sia un pozzu spedinu cù marinata. Dopu si sò stati scapigliati è mette in pranzi. I vegetali freschi o insalata à i cosci facianu assai bè.
Servitori: 3