- brunetta - 1 kilogram
- oliu d'oliu - Art. culleri
- u salinu è u pimentu - - À gustu
- bulbi - 2 pezzi
- craimi d'alli - 2 pezzi
- vacca o legnu - 450 grammi
- di pumati secchi - 900 Gramos
- pasta di tomate - 2 cullenette
- piccolo frescu tagliatu - 1/3 Tazza
- orecano seccu - 2 cullenette
- canna subitu - 1 cullera
- Ricotta - 270 Gramos
- furmagliu farcu - 120 grammi
- big egg - 1 pezzu
Preheat the furnu à 230 gradi. Lubricate u pane per fugliate cù l'oliu. À a baking sheet dispose aubergine cù 6 spezii d'oliu è 1/2 cullen di sopra saline è pimenta. Distribuisce in una sola capa è aghjunghjia in u fornu finu à fondu è doru, da 20 à 30 minuti. Pudava l'allevanti in u pane finitu in una struttura uniforme. In una grande vasellara, fassi calà l'oliu rimane nantu à u focu medium. Aghjunghje a cipolle, l'agliu è a carne piccata, fate a coccia, è aghjunghjenu finu à chì a carne torna marrone, da 5 à 7 minuti. L'aghjunghjenu i pumati, u paste di tomate, u pilone, l'oregano, a cannella è a 1/4 cullenera di u salinu è a pepite. Cogliu nantu à u focu linu, 15 minuti. Scambià a mezcla equalizada nantu à e pistole. In un pezzu, aghjunghjenu u furmagliu, u furmagliu, uovo, 1/8 cucurbitxera di pepite è un pocu di salitu. Pouru a mezora in un pezzu cù brunetta. Focu per 5 à 10 minuti. Servite calda.
Servitori: 4