- Cream - 150 millilitru
- Veal - 600 grammi
- Vinu biancu seccu - 150 millilitru
- Agliu - 2 Dosi
- Salt - 1 cullea
- Farina - 50 grammi
- Oli di verdura - 30 millilitru
- Euresi pruvinenti - 2 cullizzioni
1. Prima di tutti, lavamu a carne, poi chjappà a carni nantu à e fibre cù un cutidianu filu (u grignimentu di e pezzi hè quasi un è medio è di dui centimetri). Cù a film di nutizie copre a carne è u so bè, perchè chì u so grose siverde à circa un centimetru. Pruvate micca di voglia a carri. 2. Pour le herbe, a farina è u sali in un tastu largu è intruduce tuttu bè. Scorcheru e taglioli di carne in u mistu resultanti. 3. U pezzu calzate bien, aghjunghjene oliu è circa trenta sicondi per i dui fasci si fritte a carne. Per questà a carne ùn hè micca bonu, postu chì sarà seccu. U voluminu duverà diminuitu per voluminu. Pusitonemu a carne nantu à qualsiasi pratiche adattatu, è mentre preparamu a salsa, l'aghjustassi in un locu caldu. 4. Limite a cipolla è pane finamente chop, in un pancu, induve a carne hè frittu, fritture a cipulite. Aghjunghje l'agliu a cipudine. Friti à a trasparenza è pour à u vinu. Ci vendu dui o trè minuti. Ora aghjustemu crema è eterna, preparamu un altru dui o trè minuti. Trasfuturemu. U salsa ci parmetta. Se ùn ci hè micca salitu, sal. 5. Prima di serve, pour a carne cù salsa. L'insalata di verdura è e patate di zuppi seranu un pratiche cusì excellentu.
Servitori: 4