A padedda cù u rete non-stick hè oghji un dispunibule assai in u duminiu di cucina. Quali sò i so vantaghji nantu à terre chì passa? U primu, permette di cunvistà cù un oliu minimu, è avà hè mudicatu à guidà una dieta propria è un stiltu di salvatoghji, inoltre, l'oliu hè guardatu. Siconda, hè faciule cuncepimentu: quandu si usanu bè, ùn ponu micca lavatu, hè abbastanza da solu a limparisce cù una carta di carta in a fine di a cucina.
U revestimentu non-stick si pò esse di parechji tipi, ma tutti sò basati nantu à u polietrefluoroetilen (PTFE). Per usu cummirciali, stu nomu ùn hè micca adattatu, perchè u so sicariu hè Teflon. Stu materiale da a famiglia di i fluoropolimeri hè una pruprietà di a pruprietà chjave: hè eccettu favurèvule, ùn manca a reazione cù l'alimentariu, resistente à caloru, ùn hè micca affettatu da l'acidu è l'alkali. Fu statu scupertu da u chimicu Roy Plunkett di i Stati Uniti, chì travaglia per DuPont. A menudo usemu a parola "Teflon" in lignettu di "non-stick", cunziddiu sinònimu, ma ùn hè micca. Sò orgogliu di a scrizzione Teflon ponu esse truvata nantu à i prudutti di quelli cumpagni chì anu ricivutu a licenza di DuPont. L'altri imprese prudutti di utensili di cucina cù altre tappe. Sicondu i normi russo, u spessu di u revestimentu non-stick sò deve almenu 20 μm, perchè lasterà più. U repertoriu di u Teflon devi esse rusticu, una retagliu bussatura liscia - una falsa.
Hè sapientemente chì sapete chì una casciera cù u rete stale pò esse rascada, perchè pudete utilizà preferibbilmente spatuli di legnu o silicone. Se u coperchio hè stannatu, si cumincia à scomballà tutta a padedda. Ùn ci hè nè una parente uniforme nantu à u danu o inghjuntività di l'alimentariu cundottu in cuscini cù stu revestimentu à una grande (più di 200 gradi) di temperatura. Qualchissia pensa chì PTFE hè adupratu da esse di cumpressione in i componente volatile, qualchissia sustene chì per questu quì hè bisognu à calà a fritta à 450 ° C, mentre chì e cunsulazione pò esse chjappu solu à 300 ° C. Quale hè ghjucatu in questa disputa, u tempu contaraghju.
U listessu pezzu pò esse appiicatu à a padedda 2 in i modi principali: per spraying cun un spray industrial, dopu chì u polimeru "cakes" è curande, quandu a cumpusizioni hè furnitu à rotuli chì parechji volte passanu à a trama. Nakatka hè una scelta ecunumia è produtiva, ma per u curvatu prima, una padedda cumu viaghja un pezzu più curtu.
Comu sceglie un pappu cù un rettitariu anti-stick? Pani cù u revestimentu non-stick sò spessu fatti di l'aluminiu, l'azzaru in inox, i cassoli di frio, sò ancu cunsiderati non-stick, ma ùn anu micca un revestimentu spiciale. Ma u materiale hè diffirenti da u materiale, ognuna havi i so vantaghji è i disvantages.
Aluminium. L'alumini chì fritte pane pò esse stampatu è u cast. Stampatura hè fatta da una lattice d'aluminiu, da quale un discu hè primu tagliatu, chì hè quella cunfurmata in presse speciale. Pane stampate anu una vita curretta di serviziu, chì hè direttamente dipende nantu à u spessu di u fogliu: se u fondu di a padedda hè di menu di 2,5 mm, serà serve solu parechji anni. Una panna fritta fugliale pò deformà facilmente, chì pruvucarà a retaglia non-stick per crack. L'ottellu ottellu hè 3mm. L'arburatura di Cast producei, cum'è u nome signìfica, traspurtannu l'aluminiu fustu in i moldi, chì facenu pussibile alcunu u 680 mm, perchè chì una padedda durarà circa 5-7 anni.
Steel. L'uttellu di acchianò inox hè una lotta di fanati chì sustenenu u fattu chì l'azzaru ùn ùn interaccate cù i prudutti, è per quessa hè salvu. Hè per quessa i strumenti di l'acciau, da a strada, sò usati in a cirugia. À i pratosi di qualità d'altru pudite vede spessu a figura misteriosa 18/10. Elli denote u percentinu in l'addittamenti di l'acciaio: cromu è nickel. Tanti pezzi chì si fugliate sò pisanti, stabile, ma ùn sò micca cunsigliati d'abbandunate micca nantu à u focu in u blancu, cum'è tineure verde-verde pò esse.
Cast iron. U panchju di friddà si fridescu hè stata adupratu per a cucina di tempu anticu è ùn hà micca bisognu di perdulà a so popularità in u futuru. U ferru fustu hè unicu in a cumpusitiva termale: hè lentamente calatu, ancu pianu lentamente, ma ancu distribuzione u calore. U ferro fundatu pò esse caliatu à una temperatura alta, è ùn serà micca deformatu. Ma u ferru castu ùn pò esse usatu in un forno microones. Inoltre, hè assai fràggicu, è cun un muvimentu dolci, ùn pò esse cracke.
Ci hè assai falsi in u nostru mercatu chì pò esse ghjustu periculate per a salute. Cusì, pruvate di cumprà pane in maghjine spezii, induve vi pruposti cun un certificatu iegianu di qualità. In compra, fate cura di u pesu: a padedda hè più grossa, più durable, ma ancu più più caru. Puderete cumprà una padedda per 200 errubili, ma ferma in mente chì durà sola per un paru di mesi.