- Mistura di pimentari - 1 pinite
- Chicken pier e pollo - 2 kilogram
- Spices "Per un kumb' shish" - - À gustu
- pocu di Salt - 1 pezzu
- Birra vivu - 1 vetru
1. Prima di tuttu, preparanu a pratica sana. U focu apertu sò sbagliati, lavati è tagliati in pezzi petite. Quandu preparanu un puddaru, a carcassa prima hè cutedda. Dopu, hè ancu smaratu nantu à u focu. 2. Pone a pezza di carne piccata in capasti, pour cada strata cun una mezcla di spezia è u sali. Quandu tuttu a carne hè digià imballata, l'immechju cù a birra (a cerveza chjamate a carne). 3. Dopu un ghjornu, putemu metterà una paneta cù a carne in cucina in a fridda, parechji volte à u ghjornu chì a carne necessiteghja esse mischera. Dopu avè fattu publicamente. Pudemu a carne nantu à una cuperta di bagna è a billezza addumata. 4. In u fornu precuvenu per quaranta cinque minuti, mandemu u pane sico, a tampiratura hè a media. Tutti i quindici minuti avemu splash meat with beer. A panna fritta prestu hè piazzatu da e legumi freschi.
Servitori: 8