- Farina - 80 Gramos
- Oghje - 3 piezzi
- Leca - 350 Gramos
- Sol - 1 pinch
- Sugar - 1 cucharadita (plus 100 g in u riposu)
- Mantequilla - 60 grammi (più 60 g in u riposu)
- Manzanas - 750 Gramos (stuffing)
- Brandy o Cognac - 60 millilitru (cumpliziu)
1. Per filling, scorcia i manzili è caccià u core. Avete bisognu di cortinari in pienghjule. Melt the butter in un pezzu profundo è ponte e manzila. Pour the sugar and mix. nantu à u caldu pianu, fremende i manzili per 10 minuti. Dopu à quessa, aumentanu u calore è frittura in modu chì e mane principianu per caramelizza. Elimine a padedda da u calore è vede in manci d'acquavita. Mettite tuttu è a puscia, perchè u riposu rinsegna. 2. Per pancakes. In a farina tamiglia aghjunghje a salanza è u zuccheru. U lattu pour un fiordiccu fiascu, a mugnanti constantemente a massa. Add oghje è manghja à a butte. Avà ogni cosa deve esse scucchlierata à un statu homogeneimu. 3. Da u teste resultanti, fette pancakes. Pusillianu in un pianu separatu è aghjunghjenu a tapa. Per ogni pancake fate u rizzi è ripigliate u roll. 4. E nostre crepes francesi sò pronte, pudete serve puru à a tavula. Cremessi pò esse decoratu cù un stuffing.
Serviti: 5-6