- Oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- Cebolla (finamente chopped) - 1 vetru
- Shallot (finamente chopped) - 2 st. culleri
- Rice Arborio - 2.5 cups
- Vino biancu seccu - 1/2 cup
- Salt - 1/2 Cantina
- Mascarpone - 250 grammi
- Furmagliu fugliu - 100 grammi
In u bras da fugliale l'oliu d'oliu, tira cipolle finamente finamente (cipudine è chaleti). Frittu finu à chì a cipolla hè trasparente, aghjunghje u risorse à u brasru. Stir and fry for about 2 minutes. Scappi in u vinu, l'evapora casi guasi. Quandu u vinu si evapora casi cumplitamenti, aghjunghjule un coglie di calde à u brasru. Quandu u caldu s'issa evapora quasi quasi, aghjunghjene un caldi di caldu. Repetite u prucedimentu finu à chì u risottu hè prestu. Per aghjunghje un caldu ùn hè necessariu annantu à un prugettu, se per vede tuttu in una volta - nunda ùn sera micca. A risposta di u risu hè determinatu da u metu di u missiavu - avemu u gustu. Quandu u ricecu hè prestu, aghjunghjenu u furmagliu mascarpone à u brasru. Continuu a cocilu nantu à caldu eranu, feritu - dopu à 1 minuti 2 minuti i mascarpone se funnu. Quandu mascarpone si funnu è si mischia cù u rossu, aghjunghjenu furmagliu rossu è sali à u brasru. Stir, preparanu un minutu - è caccià da u focu. Siccomu hè un risottu cù mascarpone senza avè - abbastanza bellu, cum'è un platu chì invece, aghju fiscatu asparagus. Servimos risotto cù ferries asparagus. Piace!
Servitori: 4