- U pezzu - 1,5 kilogram
- Limone - 1 pezzu
- Sugar - 1 kilogram
- Caddina bastone - 1 pezzu
Cuminciamu comi standard - lavamu a frutta, avemu chjude da e petri è ci sparamu in picculi pezzi di i tullini meddi. Preparate ghjiru da zuccheru - mettite tuttu u zuccheru cù un quartu di u litru di acqua, porte à fure è fugliate durante cinque minuti finu à chì u zuccheru hè dissolutu cumplessu. Fate i nostri masticaghji cù l'ova di zuccheru, quì aghju pututu un bastone di canna, portanu à fogghi. Eliminate da u calore è freschi. Furmà i pezzi ripetutamente, per sguassà novu da u calore è di u focu. Squeeze u zuccu di un limonu tuttu. Aggiuncenu u zuccu in a marmellata, mette nantu à u focu è purtate à fogghiu per a terza volta. Coglie 20-25 minuti dopu à fracete, sguassate da u calore. Eliminate u bastone di cinnamonu. Sterilizà e lattice è tappi. Scorcià ognitantu à i vascini. Turnate i latte, devenza a manta è a deixe durante 24 ore. Allora u melitonu di pezzu hè prestu per un largu almacenamiento.
Serviti: 6-7