- Salmone rosu - 1 kilo (una carcassa)
- Mantequilla - 10 Gramos
- Bow - 1 pezzu
- Champignons - 200 grammi
- Furmagliu fugliale - 30 grammi
- Limone - 1 pezzu
- Dill, perchuto - A gustu
- Salt, pepite - A gusti
1. U pezzu deve esse lavatu, tagliate a testa, i fille è a cuda. Trimate u pezzu in u cresia è sguassate tutti l'osse. Get two pieces of fillet. Ci vole à straccià cun salinu è pimentu. 2. Caccia a pelle è finamente chop. U funghi sò tagliati in tanti pezzi. Calami l'oliu vegetale in una padedda è frittura di e cipudine. Agghiunce i funghi à e cipudine. Quandu u funziunamentu sò tostati è fugliale, fate u focu di focu nantu à u focu. 3. Cumminci a fari u nostru pisci. A mantenza cungiata si corti in tagliati finti è si spargiu in a superficia di u pesciu. U funghi sò stazzati da quì sopra. Dill rinse è finamente chop. Pour the greens nantu à i funghi. Grate u furmagliu nantu à un rossu medium è aghjunghjendu a cima. 4. Ora a seconda mità di u filettatu di pisci ughjocatu u riposu. Cima, con, sganghidalli, prugnoli, e, aneddu di limonu nantu à u pesciu. Tutti impannillati in filu è fremenu pezzi in u fornu à 180 ° durante una ora. Uni pochi minuti prima di coccia, aperta u pezzu per chì u pesciu hè untuvatu nantu à l'altitudine. Posa u pezzu nantu à un pezzu, décorate cù l'arbe è u limonu. Hè tuttu. Bon appetit!
Serviti: 6-8