- Latte caprunu - 1 litru
- Salt - 3 Pinch
1. Per capru u lattu zakozy, hà bisognu d'aiutà. Furmà u latte è aghjunghje salate à questu. Pour the milk in un vasu, cupria cù a gasa è esci di un ghjornu in un locu caldu. Duranti stu tempu, a latta sarà sour. Se u locu duv'è state u putu hè assai cálido, u latti quasi curdle. 2. Pour el lignu fermentatu in una pienza è mette u panu nantu à u focu. U focu fate assai picculu. U lìcenu solu per calà. Se l'aghjunghje à foglie, u furmagliu hè cucinatu è tastarà cum'è u gomma. 3. Avà preparate i platti deep. Pudava un colander è copre cun un grande pezzu di gasa. Fate a gasa in dui o trè pilastri. Pour lèssiu calore in un colatore. 4. Espera finu à chì u liquidu hè sbuffulatu. Pigliate a fini di a gasa è fate a massa di caghjà nantu à i piatti, per quandu u sulari di vetru. Dopu à una ora u casgiu hè prestu. Pò esse furnitu cù crema agria, aghjunghjenu pasticcini di pastizzià dilettante.
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