- col biancu - 1 chilò
- bulb - 1 pezzu
- agliu - 2 denti
- semolina - 0.5 vetru
- Farina - 0,5 Glass
- maniche di incimenu - 1/2 Piezi
- Oli vegetale per frittura - À gustu
- pani breadcrumbs - À gustu
- Salt and spices - À gustu
A ricetta di culle di culleghju hè assai utile à quelli chì avianu iutu. Preparazione: Tagliate col in 4 parte, pusonu in una paleta, fremu acqua fridda, aghjunghjia a salazione è coccia di 8-10 minuti. Drain l'acqua, doblega a col in un colatore. Pascia a cole per un macinatu di carne è strinisce l'excedente liquidu. Rappuvà a cipolla finamente, e lassava l'alli cù a stampa. Chop the enamola. Imbulighi a colti, cipolla, ajonchi è aneto. Agghiunisce u salinu è i spices à u gustu. Imbulighjate cù farina è semolina. Formate u cutlet da a massa resultanti. Pate u cutlet in breadcrumbs è frittura in l'oliu vegetale finu à chì crispy.
Servitori: 4