- Potati 600 gr;
- Micuna 50 g;
- Oli di puddastra 2 pc;
- Farina di granu 2 tbsp. l.;
- Oliu di girasole 1 tbsp. l.;
- Coglie 30 gr;
- cipolla 1 pc;
- Sour cream 100 gr;
- Migghi di pane pasticceria 50 gr;
Preparazione:
1. Pelluurà i patati cociminati, fassi l'acqua, è abbandunate e patate per un pocu minuti per secà. Allora lascià. U purè resultante ligeramente cool, aghjunghje 1 tbsp. una cullette di oliu, 2 ghaglione, 2 tbsp. spese di farina, fugliate tutti i cut cut and cutlets.
2. Pila in a farina o casanu è frittura di i dui banchini nantu à u grassu. Ma u più gustu hè in u zoppu in soppa. Per a so preparazione, i funghi secchi sò scalded cun acqua fogera, rinsegna bè, fassi per 2 ori à l'acqua fridda, foglie fogghiu durante 50 minuti in buccale bellu. I funghi per fassi, finamente chop, è fretu u caldu.
3. Aghje finamente a cipolla, è a mugghieri, passeggeri in manteddu, aghjunghje funghi è frittile. In un altru paniu, a farina cù a mantra ci vole à calà à un culore chjucu u luguru, sguassate da u caldu, fate un caldu fissu, remògliu, un caldo di fuddante, combina cù funghi è fracete a salsa per 10 minuti, aghjunghulu u salinu è un pocu di pimentau moltu à u gustu.
4. Prima di sguassà di u focu, fate a crema agria.
5. Cutletti di patata per valdi a salsa preparata prima di serve à a tavula.