- Carne di vientu - 1 kilogram (o carne di vacca molesta)
- Bulb - 1 pezzu
- Agliu - 2 Dosi
- Egg - 1 pezzu
- Pane - 2 Slices
- Cream - 80 millilitru
- Uva - 130 Gramos
- Pani frischi (per piacere) - - À gustu
- Oliu vegetale (per frittura) - 100 millilitru
- Salt, pepite - - Per gusto
Ingredients. Pane maceratu in crema. Attrumosenu a carne di carne, a cipolla, l'agliu u pane brindatu in crema. U salinu piccatu resultanti, pimienta è cunglite bè. Più crescite più, u più chjaru i cutlini saranu. U furmagliu furmà nantu à un grossneru grùassu è aghjunghje à u rivestimentu. Si mmiscamu bè. Fatemu cutlets (pudete aduprà i vostri mani, ma aghju utilizatu un corta cookie per questu - i cutleti sò più lisici è belli). Partigemu ogni cutlet in breadcrumbs. In un pagliatu di padedda, putevi i cutlini quì. Fritte i patati nantu à i dui banchi finu à u marrone scumutu. Coperta cù una crosta, ma ùn hè ancu portata à u listinu, cutlette sottu u platu di toscuru è pusonu in un forno, calatu à 180 °, durante 10 minuti. Questi chjappi sò presciuti da u fornu è servitore cun un platu predilettu. Bon appetit!
Serviti: 6-8