Culliglianza in casetta da viteddu In prima vista, sò chjudi u cutleti più cumuni - diliziosi, casani. Ma u fattu chì a cumpusizioni di l'orzu addiventanu à guasgiu ùn anu inveci. Ghjè quì u nuddu chì face u cutlet inusual. U gustu è l'estruzione di cutleti ùn sò micca diffirenzii di varià variazioni di carne. Aghjunghje à l'aghjunghjenu à a carne piccata se u gustu è aghjustatu, chì aghjunghje à u più gustu cutlet.
Ingredients:- Giacche di orzu 60 g
- Veal 300 g
- Oghje chicken 1 pc.
- Pannae 4 tbsp. l.
- Basta 1 pc.
- Salt 0,5 Tsp.
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Pasta 1 Prrezziunate i prudutti necessarii: viteddu, cebada oredda, rusks, cipudine, uovo (sò solu a cucina), oliu per frittura.
- U 2 Passu l'orizonta si deve esse rinfrescante, dipped in acqua per 40 minuti, rimessu à u filtru, è sguassà l'acqua.
- Pasillo 3 Lavò a carne secca. Inghjinuchjatu cù cipolle di cascaredda è ciafate sulenne in una licenziale o passendu un moliere di carne.
- Pas 4. Pone u fugliale in un tavulinu, aghjunghjendu a catina, u salinu, a pepite è i spices à u gustu.
- Scuperta 5 Cugghiate cutletsi, trasfurmate in panura.
- Pasta 6 Fritto in oliu vegetale per i dui ganghi, porta à a preparazione in u fornu. Servite calda.