Fat in marinade di cipolla

1. Fat debe de primu è lavatu è seccu. Cut the piece in 4 pedichi. Ùn cissate u pelle di i Ingredients:

• U grùassu di latte hè frescu - 1 kilogram
• Basmati - 4-5 Kilograms (solu cuscini di cipolla)
• All, capu - 1 Piece
• Pappagallo - 4 piezzu
• Salt - 1 vetru
• Panceta negra - À gustu

Instructions

1. Fat debe de primu è lavatu è seccu. Cut the piece in 4 pedichi. Ùn micca tagliatu a pelle da u grassu. 2. Hè bisognu di una gran cassola. Pour in un litru di acqua è fassi un vetru chinu di salmentu in questu. Stir to dissolve all the salt. Ferula l'acqua. Allora pozzu metà a mezza caccia nantu à a pignata. Prima di questu, i caprini ùn deve esse lavurati bè. Da quì sottu u nostri pezzi di grassu è aghjunghjenu i curnini raru. Crush the husk. L'acqua cuntene u so cuntenutu di u panu. Se necessariu, aghjunghje acqua calda è u sali. Mantene a puchina nantu à u focu durante 10 minuti. 3. Sguassate u panu da u focu è u ricchettu cù una siccità. Leave in the room per 12 ore. Dopu quessa, piglià u grassu di u panu è asciuvò. Chop claudelli di aziende in meza. Napigovat ogni pezzu di l'agliu. Pujhe in ogni pezzu di mantine grassu 1 piccetta è pezza cun upertu. Pusete u mantellu à un saccu di plastica è u mantene per un oltre ghjornu in a fria. Avete manghjate u grassu diliziosu.

Serviti: 12-14