U fiocedu di porcinu nantu à u cuscinu di cipudine Avemu in ghjornu un focu di porcu. U pruduttu hè cunsideratu assai in preparazione. Avete bisognu di pulisce, impresa, frettu, rende ... Ogni sti procedimi ci hè necessariu per fà u platu dispostu. L'aroma di u fegatu darà spices e una quantità maiò di ciuvuli, nantu à quale aghjustemu u fegato.
Ingredients:- Fritte di porcu 400g
- Capicorsu 3 pc.
- Oliu d'oliu 50 ml
- Lentilla 200 ml
- Soda 40 g
- Farina di granu 3 ciloffi. l.
- Pappulina dolce a terra 3 g
- Nutmeg 2 gr
- Puericultura Puericultura 3 g
- Meli 5 g
- Salt 3 g
- Pasaporte 1 Per preparà stu platu, avemu bisognu di fegate di coghju, cipolla, oliu d'oliva, farina, latte, sosa, prick pizzo, noce moscata, pepite negra, mel, sal.
- U 2 Passu lividu, limpi da vini, trasfurmà in latte per 3 ore. Pudete in a fria.
- U 3 U lavà u fioccu, cutatu in pezzi, sprinkle è frettu cun soda. Cogliu in un tavulinu è mette in a frigorifíglia per 1 ora.
- Pascia 4 Peleu è chop a cipolla in anchi finu.
- Passo 5 Frigorinu in una gran quantitata di acqua currente. Add spices e misi una cullizzioni di meli. Perchè durante 20 minuti.
- 6 Intantu, fretce una padedda cù u oliu d'aliva. Fritte a cipolla finu à marrone.
- Pasta 7 Pezzi di livante rotolate in una petite cantina di farina, si mette nantu à una padedda nantu à u pilu di cipudioni. Friture per u lampu. Mettite cù cipolle frittu. Salt. Prima di sguassà di a platti, copre u panu cù una tapa è calore u fegatu per altre 2 minuti.
- 8 U fegato sarà assai ligne. Servite cù ligumi.