- Bufata di ferrie - À gustu (quantu trovu)
- Salt, pepite, foglie foglie - À gustu
1. Pigliate u fegatu di burbot. Rinvule è rinvià a film. Sì avete u burbot di latte, pudete ancu usà dinò, perchè in a struttura, pareva un fegatu. Tagliate in pezzi petite. 2. Panceta aromatizzata cù chicce in un morteiro. Pezzi di sal liver, pepite è aghjunghje una foglia di laurenti. 3. Pettite i pezzi di fegghjinu in a latte è cercate a tapa. Pudete un pienu grande nantu à u focu, pour l'acqua in ghjocu è puteva un vientu di furu in l'acqua. U liver hè coccu in un bagnu di acqua per una ora. 4. U fegatu a fatica. Stu pezzu pò esse cene caliente. Pudete mette in a frigoristica è dispunì in u pane. Un sandwich preziosu è hearty per u colazione.
Serviti: 4-6