U fìgghiu cù manzami U ferrige di porcinu hè culinatu cù i pezzi, è a salsa va à tastà dolce è agraria, inusual è cumpletanu perfettamente stu pane! In questu, è u meli, u zuccaru di limonu, u vinu rosatu fragante, è l'acitu balsamicu, imagine chì sapori è quanti gustu di culore! E chì un culore chjucu à u ghjornu allora! Garnitu hè ideali per u rossu o patata chi piace!
Ingredients:- Perchè furu 500g
- Salt 5 pinocchji
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- L'acìtu balsamico oscure di 4 cuagliadi.
- Oliu d'oliu 100 ml
- U vinu rossu 300 ml
- Apple 2 pcs.
- Honey 1 tbsp. l.
- Limone di zucchero 1 tbsp. l.
- Cipolla Purple 0.5 pc.
- Pijante nera negra 2 pinci
- Pascia 1 Per fà un fegatu cù manzami in u vinu d'arancia dolce è amara aghju avemu u fegatu porcinu, u pumu, u limonu, a cipolla viole, u melu, u vinu livellu rossu, l'oliu d'oliva, l'acitu balsamicu, a farina, u salinu, u pappaddu.
- Apertu 2 U vinu livatu in pezzi chjuchi, sali un pocu, paniruem in farina.
- Pasta 3 Frittura in una padedda fritta in una petite quantità d'oliu d'oliu, un minutu da ogni al lado.
- Paso 4 Remueve el hígado da a pane, mette nantu à a plate è dà un pocu "reste".
- 5 In u frattempu, vintu u vinu in una piccula cassola, aghjunghje u melellu, u zucchetta di limonu, fegate nantu à u focu, fate u vinu chinu, ritendu u calore è fate un cocedoru finu à chì u licoru evapora 1/3 di u vulume puliticu.
- U 6 Scorciamo u vinu balsamicu in u vinu evaporatu, fate torre è fatevi a salsa di u focu.
- Pasta 7 Tagliate u pezzu in fette, anu infine u core. Cuttuni stalla in tette.
- U 8 Passiu nantu à l'oliu d
- 9 Aghjunghje u manzila è fretta un pocu più.
- U 10 U passaghju à a cipudine è a manzila un fegatu frittu, u salinu à u gustu è a pepite. U stufa sottu una tagica chjusura, affirmendu occasioni, per 8 minuti.
- Pasta 11 Pour in u salsiccia di u vinu è fremende à fiancera à circa 10 minuti nantu à u caldu pianu.
- 12 Sì bisogni, aghjunghje a farina si a salsa è troppu fina, o qualsiasi - u verdura, u brou di carne, se parolle. Servuemu a tavola in una forma cale, l'adatta hè ideali per u risque.