- brunetta - 3 pedichi
- i pumati - 4 piezzu
- bulb - 1 pezzu
- Carne Terzu - 500 Gramos
- béchamel sauce - 350 millilitru
- oliu d'oliu - 8 articuli. culleri
- gourd bouquet - 1 parte
- agliu - 2 denti
- Furmagliu Feta - 200 Gramos
- u salinu, u pepite - - À gustu
Rince l'arghjentu è tagliate in tagliati finti. Salt è mette in un filtru per una ora. Trimate i pumati, sguassate i pomi. Chop a cipolla. Preheat 4 cuppi d'oliu d'oliva in una padedda grande. Pettite u brunetta, fretce per 4-5 minuti, è poniate nantu à u napulinu. In a listessa tacca, fate 4 tasse di pezzu d'oliu d'aliva. Friture a cipolla, aghjunghje u fretu. Preparate a carne à marrona, aghjunghje salate, pepite è aghjunghje 1 bouquet di guarnitori è 2 d'aghjunghje alli micca pelutu. Aghjunghjenu i pumati. Agitate bè, fate è frigate nantu à calde nantu à pocu pressu per uns 30 minuti, afflicendu occasionale. Dopu stu tempu, apartu, rinfriscà i bouquet guaria è l'agliu. Preparate a salsa bechamel. Quandu tuttu hè prestu per aghjunghje a feta in pezzi petite. Preheat the furnu à 200 ° C. Lubricate l'oliu è mette a meza l'albergine. Allora un capu di a mezza rivestimentu. Piglianu a so grassu a mità di una salsa bechamelu. Dopu ripetite queste 3 capasti è spicciate cù u furmagliu. Coglie à u fornu finu à a cima torna bianchi da marroni (circa 30 minuti).
Servitori: 6