Cucumber with chili
- 2 kg di cucumari
- 1 tbsp. l. finocchie
- 5 umbrellas
- 5-7 craci d'alli
- 2 foglie
- uni pochi di ferries di salvia verdu è timuru
- Foglie bianchi o ciliegie
- u pomu di pimperina
- 4-5 granelli di pepite
- 60 g di u salinu
- 4 tazzi di acqua fogghi
Coglie colti, mette durante ora in acqua fridda, rinsegna è fiscale. Spread in cans, agghiuncennu l'aghjunghjenu di l'àgghia, u salame, u faraghju, u pasti, l'umicìglie di l'ananas è a pepite. L'acqua cuntribuisce à fogghi cu salinu, foglie di leccia, semen di aneta è pepite. Cook durante 5 minuti, cool. Pour the cucumbers. Cumpagnia cibu cù una spugna, abbandunate à a temperatura di l'ambienti di 24-36.Letanu apprettu, pasturizate è mette in un locu friddu.
Tomate cù pepite
- 1,5 kg di tomati mediani
- 3 mugli di chili
- 4 manni di tagliola
- aglia di u capu
- 3 zucca grande
- peppercorns
- acitu
- u sali
- zuccaru
U pumadoru per a ricetta lavà, i chili peppers, buccia di i zicchini è cibu à a mità. Rinse u verghjenu è a caruta. Scorce l'alli. Scurciate i zappagine cun fette. U tannacciu sanu pò esse dispostu in i vessi. Intra, viaghjate una mezza chili pod, 2-3 rami di pilone, 2 craci d'alli è 3 spezie chicchi di zappagini. Pour 5 pepite di pepite. Pour una suluzione di l'acitu (1 tazza di acìtu di u alcoholu à 3 cups d'acqua), caldata cù u salinu è u zuccheru. Tighten. Pasteurizzà durante 10 minuti.
Carru marinatu
- l'acitu di vinu
- zuccaru
- capu di col
- 3 beets
- 2 zucchetti di api
- 2 manca di pilone
- u sali
- pepite
Fate ferite u vinu di vinu cun un vetru d'acqua è 1 sperma. zuccaru. Rettu di colti, beole chicchi di pienu, prugnoli, anch'i chjudi. Imbulighà e legumi è aghjunghje in capasciuti, sbrizziundu cù u salinu, piment e chimpanzu. Fate cù l'acitu chilled. Paghjate a tonda. Uttenete per 2-3 ghjorni. Lugar in cans. Tighten. Mantene in un locu friddu.
Pernas in acitu cun bagna
- 2 kg di pani solidi
- 50 g di zuccheru
- una buccia di dui limoni
- 1 tsp. cannella
- 2 tazzi di acitu di vinu
- bagnu
- peppercorns
- menta
- mustardi
Purtimi puliti. Tagliate in quarti, drizzle with juice of limon. Fate un bagnu d'un vetru d'acqua cù u zuccheru, rassu di limonu, 1 sperma. cannella, aghjunghje 2 tazzi di acitu di vinu. Cù sta marina à e pira, fate durà 12 ore. Cravatte, marinate aghjunghjite à foglia, aghjunghje fruttu è coccu per 5 minuti. Spread on cans, aghjunghje una fazzella di piccati, farina di moutarde, fragrant black pepper, mint leaves. Pour l'addevu. Pasteurize.
Chagnie da uva à a carne è u furmagliu
- 500 g di u pumadoru
- un pezzu di ginger
- 300 g di uva
- 2 scalzià
- 125 ml di acitu
- 50 g di zucchero marronu
- u sali
- pepite
U pumu sò scalded cun acqua di furore, scorcia. Tagliate a carne. Ginger clean, fretta. Uvas, tomate, ginger and chalotas cuttati ponenu in una pienza. Pour 125 g d'acitu, pour u zuccherinu è aghjunghje u pane fragante. U stufa durante 20 minuti. Agghiunce u sali, prima di vende in latte.
Apricot chutney cù cipolla à u pollulu
- 2,5 kg di albitri
- 500 grammi di cipolla bianca
- 500 g di zuccheru
- 1 tazza di pezzi
- Half un vetru di acitu di vinu
- 2 Tsp. mustarda di terra
- 1 tsp. terra da canna
- 1 tsp. turmeric
- Per 1 tsp. u pienu di salinu è chili
Lavagna apricot, cut in quarters, mette in una padedda cù pasciuti scalded. Cook, stirring, finu à chì u fruttu accumincia a abbuccari. Aggiuncenu a cipolla, u zuccheru, u salinu è i condimenti chjappu in boni ritti. Pour in l'acìtu, coccia, remichendu, nantu à un focu per un'ura è una meza. Pute u caldo chutney in i stanchi steriliizzati. Immediatamenti appena u segellu. I bancani ponu turnà. Cool up.
Manzanas per a carne
- 2 kg di manzili
- peppercorns
- carnation
- 40 g di zuccaru
- u sali
- acid cítrico
Ravi manomane, cut in quarti, postu in frasi. In ogni vsypite: uni pochi grani di pimenti è 2-3 induri. Fate un filtru 1 litru di acqua cun 40 g di zuccheru, 1 sperma. u salinu è 1 sperma. acid cítrico. Fate i manzili in li vascini. Twist è pasturizà circa 20 minuti à 190 ° C (l'acqua chì tù patevià i vasi duveranu calori, ma micca avutu folle).
E uva à u ghjocu è avvicinatu
- 500 g di uva
- 2-3 limoni
- 1 litru di vermouth
- 1 tazza di acitu di vinu
- 200 g di zuccheru
- 2 chili
- u sali
- pepite
- un voddu
Aghjunghjite a vindetta in mette in lignu. Trimate l'intemperu cù limoni, squeeze u zuccaru da a polpa. Fate un vermutiu vermuticu cù l'acitu, u zucchero di limonu, 200 g di zuccherinu è 2 chili piccati, aghjunghje u voddu. Pour l'addevu cù e rabidhi è aghjunghjenu i vatti. Perchè parechje settimane.
Confiture de blackberries and apricots
- 2 limoni
- 1 bastone di canella
- 1 kg di albitri è zucca
- 1,8 kg di zuccaru
Limoni scald è grind zest with stripes. Da a polpa aghjunte u zucchero, pour à una puchina, aghjunghje la buccia di limone, a cinnamone è l'alberi. Pour 600 ml d'acqua è fate un coccu per 1 ora finu à chì a casca hè sugliu. Licore scioglie per un pezzo. 0 Pone u muflone è l'albercocu in una puchina, fate nantu à u caldo, fate per 10 minuti. Eliminate da u calore, pour in u zuccheru, ferle finu à chì si disolvi. Fate torna à fracete, è prumesse finu à chì a molte brunde. Confessi i latte è i chjusu.
Raspezza di marmellata
- 100 kg di raspberries è pezzi
- 5 tbsp. l. cocchi
- 6 tbsp. l. licore "Malibu"
- 1 kg di gelling sugar (2: 1)
Raspberries frambuesi. U pezzu sò cuparti da acqua di ferita, sbuchjata, pulp cut in cubs, aghjunghje raspberries, tappeti di coconut e licori. Pudemu in u zuccherinu. Mettite tuttu, set aside for 2 hours, per dà u succu di frutta. Dopu questu, aghjunghjia a mezcla in un pianu chjaru. Pose nantu à u focu è, stirring, cocchi 4 minuti. Trasfirià a latte è ci ferma.
Confetto di pera
- 3 limoni
- 12 grani di cardamom
- 1,5 kg di pira
- 600 ml di zucchero
- 1 kg bisognu di zuccaru (2: i)
Eliminate u zuccaru di i limoni, scumpete u zitellu. Pernas peel, cut, pour sucre di limonu. Scurcizzate a peare cù cardamom è scontru, pour 300 ml d'acqua, fate a coccia durante 50 minuti è daduce u caldu. Pèrdite per u zuccaru è u calchinu di a zucca è fate a coccia durante 20 minuti, poi poverà u zuccherinu è u calore finu à chì a massa aggrupparà. Trasfirimentu à latte.
Currant kvass
- 600-700 g di currant (biancu è russu)
- 4 litri di acqua
- carnation
- Cinnamon
- 400 g di zuccherinu
- 15 g levitu frescu
- 4-5 spruccioli. l. Roma
- 2 tbsp. l. i pani
Puderanu a currant, tear off the berries from the twigs, lava, fate. Pour the berries in una piacera, fremu acqua fogera, perch'elli ci cundiscenu. Aggiungi u zuccheru, u crava e cinnamone, fate per 2 minuti, cool. Stir with the pumped yeast, leave for 12 hours. Strain the liquid through a sieve, add rum and raisins. Pour in buttilli, firmate fermu, abbandunate durante almenu 48 ore.
Licore Rosehip
- 500 g di cane rose
- aranciu 1
- 1 tanniculu di castagna corsa
- 1 tazza di meli di liquid
- 1 vetru di acqua
- 4 vetru di brandy
- 2 tazzi di alcoolicu
Posa a rossa à u cane cù a castagna è a cinna. Pour brandy e alcohol, vicinu. Leave in the sun per 2 simane. Filtru. Scopre u zucchinu di u meli è di l'acqua è prestu in un dispusitore cù licore. Sàlghjanu u licore. Uttenete per 2-3 ghjorni. U filtru di novu, fate in buttilli, cercone u suvore. Vita di presenza - parechji mesi.
Ratafia
- per 250 g di frasi, lamponi, grolini, ciliegie, pezzi è ananas
- 500 g di zuccheru
- 1,5 l of rum o vodka
Frutta è baghi lavagna, buccia, pesche e ananas cut in cubs (prunelli). Agitate cun zuccheru, pour l'alcohol. Coperta cù una cupirtedda, lasciate in un locu chjucu durante quattru simani. Una volta in 2 di ghjorni trasfurmà u cuntinuu cù una bè. Dopu à quattru settimani straini, fate in un containeru senza preziosu. Mantene in un locu friddu.
I preparazione di casa: ciò chì deveru bisognu di sapè?
- Comu sceglie frutti è ligumi? Attenti à parechji fatturi. Avissi adduzzu, ma micca misi (u gustu più intensu è l'aromu di cunsulazioni, chì sò ghjustu). Sò d'esse freschi - senza manichi è danni (difetti affettanu a qualità di u pruduttu finali). Prima di riceve u travagliu, i frutti è i viti ùn deve esse lavatu è fugliale. A lavura hè a cundizione basica per a longevità di i prudutti. Questa solu s'apica micca solu à i verdura è di i frutti, ma à tutti l'apparevuli è i piatti di cucina.
- I platti più boni. Per i brucciali domestii, hè megliu utilizà l'acetat inox, o i pezzi esami senza chips.
- I conservatori sò boni è mali. In i preparati di u duminiu, u salinu, u zuccheru, l'acitu, u condimentu è l'erbe sò più spessu usati, è cum'è espasmante naturali - pectin naturali, contained in pasti, coddi è manzili. In a produzione industriale, variate "fixatori" sò spessu usati - chimichi chì impediscenu cambiamenti chì sucvenu sottu a influenza di i microorganisimi è prutegge contra l'apparenza di u moltu è di a fermentazione.
- I modi più boni.
U mètudu più famosu è di prezzu di cunservà vegetale, funghi è frutti prima di l'invernu hè di sour. Stu metu hè cunsiste in u fattu chì i prudutti sò rispicendu à a fermentazioni causati da i bacteria di l'acidu lattiku. A second optionu simplice hè di fà cunfitturi. In questu casu, un altu cuntenutu di zuccaru impedisce u sviluppu di i battìri, è a cumminazzioni di zuccaru cù pectini (di manzili, pasti o coddi) si portanu à a crescita naturali.