Alcachofia hè un ciuttu di ciurutu di fiore. U ribellu stessu cunsiste in scoli grandi caritati. In a cucina truvò l'usu di i pignotti è di l'inflorescenza. Vi vene da u Meditarraniu assulanatu.
Ogni ricetta per a ricetta pè a preparazione di carciofichi utili hè scrittu quì sottu. Intantu, un pocu parolle attentamenti annantu à e so pruprietà ùtule. L'alchocufi ùn sò micca riccu in calori. Ma sò ricchi di proteini, carchi di carattati, potassu è vitamini. Ci sò un gustu piacevule cù noti d'avellana.
L'alchocufi sò utile à e persone chì anu da acidezza. Cumu cuntene assai bassi di sodiu è potassiu chì reduci l'acidità. In questu quistioni, l'articuli ùn sò micca cunsigliatu per i gastrite è cun pressione di sangue. I platti da a carciofia sò un medio excelente di prevenuta l'ateroesclerose. In i malatii di i vetru biliary è u fegatu, u zucchero di corti di ucoffu da e so foglie sò boni.
Quand'elli sceglianu l'alchimies, dà preferenza à inflorescenu pisanti cù foglie verdi, viole, o bronze. E ciucci calatusi è sicchi ùn deve esse micca presu. Articuccies di tutte mizune finderanu u so postu nantu à a table festiva. I bocadelli picchi sò ideali per snacks. Una farfalla di medju pò esse frittu o chilled. Da u core tènniru di l'alchimica pesci, chjappu in boni pezzi, pò fà una insalata arucchera. Ma u verdura hè particularmente bona di i platti di arroz.
Un pocu cunsigliu sàviu:
- Alcachofra fresca in u almacenamiento hà una prupietà per escezione. Per impediscenu di sta succorsu, immerse a frutta sbuccia in acqua chì hè acidificata cù l'acitu o u limonu.
- Per purtà a carciofia, avete a travaglià dura. Prima hè bisognu à scumpete i foglie fugliale esterni. Allora tagliò u tendericu internu. E à a fine - per scaccià e so restante sottu a foglie di i villi. U core nucliu rimastu hè solu ciò chì avemu bisognu.
- Se vulete cocerzzà l'alchix si poniate in caldu, micca acqua fredda. È l'acqua deve esse acidificata è salata.
Risotto, carciofi.
- 2 Tazzi di risu.
- 2 tazzi di carciofiu sanu.
- Meat broth.
- 1/3 tazza di vinu biancu seccu.
- Grated cheese.
- 2 culi è 2 dui d'agliu.
- Tagliatore verde, salitu è spezia.
Una di i ricetti "delici" per a preparazione di carciofè utiliche hè un risottu. Per a so preparazione in una granca di pane, frarè per qualchi minuti cecciu chjappu in mezu anu. Allora aghjunghjite trossoti di carciofichi è alloghju chopped. Se continuu a freccia. Aghjustate u risu è fritte cù dui minuti, finu à chì u risottu fridesce. Fate u vinu è, stirring, preparanu - finu à chì u lìquid desaparene completamente. A listessa operazione deve esse fattu cun brou di carne. Scorcià un calottu è aghjustanu quandu hè assorbita da u risu. Continuu aghjuntu u caldu dopu chì "sparisce". Quandu u rossu diventa un crema, u pianu hè cunsideratu prontu. À a fine, ùn ti scurdate di aghjunghjendu salite, pepite, aghjunghjenu verdeze è furmagliu rossu. U pianu hè servitu calore.
Risottu cù salmone fumatu.
- 1 tazza di arrò.
- 160c alcachioli cunsiglii.
- 2,5 cups di caldo di pollo.
- 85 g di salmone affumicatu.
- 1 cuddaru è u cravu alliatu.
- 3 tbsp. l. oliu vegetale.
- 3 tbsp. l. burru.
- 2 tbsp. l. u furmagliu parmigianu rossu.
- Verde, tagliata.
- Spices: foglie foglia è pimenti nìvuru.
In una puchina, calune l'oliu vegetale è passa i cipolle finamente picca. Aggiunne l'agliu è frigate per un minutu. Allora aghjunghje u risorse, aghjunghje u caldo di pollo cù a foglia di lattice è mette sottu u cupidatu. U risu hè stufatu per 20 a 25 minuti, finu à chì u caldu hè assorbitu. Quandu sguassate, sguassate u foglia. Aggiuncia 85 g di salmone affumicato, alchocchi di conserve è un pratiche. A stagione tutta a mantova è spices. U pianu hè prestu.
Zuppa puree da carciofichi è di pollo.
- 4-5 alcachi.
- 50 g di filete di pollone cociutu.
- Broitu.
- 2 tbsp. l. farina.
- 40 g di spinach.
- 3 tbsp. l. i piti veri.
- 100g di crema.
- 1 ovu.
- 2 tbsp. l. burru.
- U zitellu di limonu.
Limpi l'articucci. Arruvau cù fondu di u ziddu di limonu. Allora vinu cun brou è burru. In un pezzu separatu, passa a farina in l'oliu, aghjunghje u caldu. In a salsa resultanti avemu putte u guitare cù l'alchoccasi è cocilu nantu à u caldu di u calore per 15-20 minuti. A massima finita s'insignò à un tamarzu è torna di novu à fracete. Per fà una zuppa, diluziamu a sbuchjezza da u caldo è fate cun crema mezclita cù l'uvoca d'ova. Prima di furnisce di degnu, fate assicuratevi di fette taglioli di pollettu curatu è spinach bianchi.
Fritto, carciofichi, in a massa.
- 8 petite carciofi.
- 100 g di farina di granu.
- 3 giràgine, 3 squirrigghi.
- 2/3 vetru di vinu biancu.
- 1/2 tè. l. anis.
- Acidificà l'acqua.
- Oliu di Girasole.
- 4 tbsp. spese di oliu d'oliu.
- Salt, pepite.
- 1 limone
L'alchixu dispostu chjappu in quarti è mette in acqua acidificata. Sift la farina tamanta è a togua, 4 cullizzioni di l'oliu d'oliu, anis seeds. Aggiunate vinu biancu, proteins chjutatto, pepite è u salinu. Dough for consistency debe parle da a crema agria di agria.
Fornu un litru di l'oliu di girasole in a fritta fugliale. L'alchocchi sò dipped in una pasta è frittu finu à u doratu. Dopu a rutia di carciofè nantu à u napulinu per oliu u vetru. Servite cun un fasciu di limonu.
Rassinati carciofichi.
- 6 articuli.
- 6 bulbe è un pianu di un capu d'agliu.
- Limonu.
- Broth chicken.
- 3/4 tazza d'oliu vegetale.
- 1,5 cups of breadcrumbs.
- Mint and julie.
- Salinu cù pepite.
Per principià, i carciofichi chjudiate a fini, finiscenu una parte licenza. Allora, cut the tips of the leaves and soak the carcoces in u zucchero di limonu acidificatu.
Resto di cucina. Per questu quì, fritta aneddu di cipolla. Aggiuncenu mint, tagliatelle, ajonchi picurinu è breadcrumbs. Solim, pepite è cunzezza currettamente a massa resultanti. Tuttu sta freccia pi dui minuti.
Allora l'avè avemu l'articucci. Turnate e foglie in mezu di u verdura è sceglie u core cun una cullette. Pudemu carni piccati in prudutti disposti. Dejne las alchimie u casanu è fate u filu, per chì u rifinimentu ùn vi manca.
Warm up in un oliu vegetale di coceraghju. Diventate cù prestu l'albitori fucili. Rite cù caldo di pollo chienu finu à chì u caldu cogliu tutte e legumi. È chì l'estremità ùn sò micca rimettutu accidintali, anu da esse coperto cù foil. Preparate u pane in un forru preinfirmatu durante 40 minuti.
Carpechoide cun champignons.
- 12 alchimia.
- 10 champignons.
- 3 reta di rollu.
- 3-4 capi di ctalji.
- 1 té. l. succo di limonu.
- 3-4 spruccioli. l. oliu vegetale.
- Salt.
- 1 mannatu di aneto;
Alcachiate fogghjenu in acqua salata. Trimate a cima è ripiglià u core - senza danni i fondu. Farshiruem funghi fritte, imbottitatu cù un rollo, cipone picatu è aneto. Sprinkle it all with juice of limon. Alchocufi pusau in una pienza è mette in u fornu. Avemu aspittatu finu à chì eranu rubuli.
Comu pudete vede, a preparazione di carciofichi utili precisa diligenza è diligenza. Ma i platti turnanu per esse ghjustu à u gustu, altru - assai utile. Bon appetit!