A carni per u shish kebab deve esse, prima di tuttu, frescu è micca ice cream. Sicura chì hè megliu à avè u to bone, cut, collu. À un ramu si hè ribelli o linu, è a porcu hà un collu più bonu. E l'addevu dà u dulcezza è a tendernessità di carne. U marinatu deginu da almenu 2 ore. Una bona coccia di u schish kebab si vedi appetizing, delicate è sucietà in gustu, caca d'u fume è di a carne. Eccu alcuni di i migliori ricetti per u schish kebab.
Shish kebab da un ghjovanu mutton Caucasian.
Avemu bisognu:
1 kilogramma di carne di corda; 3-4 culi bianchi; 120-150 ml di vinu seccu biancu o rossu; pumu nìvuru; u sali; spices.
Preparate: Cut lamb in grani, sal, pepite. 1,2 Finamente chop the cipudine. A secunna mità di a cipolla hè sbuchjata cù arburande. Pone a capi di carne in esame o pezzi ceramichi. Ogni chjucu di salitu, pepite, sprinkle cù spices e cipolle picatu, fate cù vinu secu. Nantu à u cundimentu pianu nantu à u ringraziu. Puttate l'oppressione, fate, mette marinate in un locu friddu durante 6-8 oghji (pussibule di notte). I pezzi di carni furmagliati si deve esse misurati nantu à i brochette è arrustite nantu à u carbucale, evicidendu ardenti.
Shish kebab à kefir.
Avemu bisognu:
1 kilogram; 0,5 kilogrami di cipudioni; 1 litru di kefir; spices, panzetta salata.
Per a cucina, cut the pig in pezzi mediani. Salt, pepite, aghjunghje spices e assai cilivi, cut in anings. Pour in un panu in capas. Tutti i capi di kefir o àutri prudutti d'azùgghiu sugnu. Da quì sopra, puru, per kefir cusì tantu chì coperta tutta a carne. Cover. Marinate 6-8 ore. Prima di rivendiaru, mischjà tuttu, mette nantu à i brochette.
Quick shish kebab.
Avemu bisognu:
5 kg di porcu; 5-7 bulbe; 5 cullizzioni di l'acitu di taula; cunditu per shish kebab; u salinu, pepite.
Preparazione:
Carni salate in pezzi di medium size, mette in i pezzi bisognu. Solim, pepite, aghjunghje aghjunamentu per u babbucu shish, tutta l'acqua di l'acitu. Mentri. In cima di a carne pone cuddetti di cipolla picurina. Trimate l'ùtta, è abbandunate à marinate per 3-4 ore. Prestu a carri hè purtatu nantu à i brochette, sceglie cù l'arba di cipolla. Culore nantu à u focu finu à oghje. Se u focu hè assai forti, asciveraghju cù u salinu, perchè chì u kumbattimentu ùn hè micca abbruciatu.
Shish kebab in u stile azziuni.
Avemu bisognu:
600 grammi di pasta di corda; 2 cipudioni; 70 ml. Ovinu di latte o di juice di 1 limone; 1 tablespoon butter; 1 mannaghju di cipulcari; 4 pumati; 1 limone; 1 tablespoon stufa di aneto; 2 spaghetti aromi finamente finamente sarracini; pezzina chjuccaccia negra; u sali.
Preparazione:
A carne si deve esse cututa in cubi cun un latinu di 4 cm. Etranu in una paleta di l'esmalte, u salinu, a pepite, sprudle cù cipolla picchita, tagliilla, aneto. Rimbunata cù l'acitu o u ziddu di limonu. Stir and put in the refrigerator for 4 hours. L'anellu agitatu marinatu nantu à i brochette, oliu è, lampèndusi, fritte finu à chì prestu nantu à i carbuni senza fiamme. Acabada shish kebab à stà nantu à un pane, sprinkle with herbs, decore cù cipolle verde, tomate, fette di limonu.